面花，又名“花馍”，是广泛流传于民间的一种民俗礼馍，是典型的民风民俗产物，距今已有千年历史。它是用小麦磨制成的上等面粉经和面、发酵后，采用揉、擀、切、剪、压、捏、贴、点彩等多种工艺手法加工蒸制而成。蒸熟的花馍形体饱满，色彩明艳，透射出勃勃生机。
　　面花既可观赏又可食用，特别是它依附于当地民俗活动，展现一个地方有关生命、生存、种族繁衍、图腾崇拜、宗教信仰、风土民俗的文化艺术世界，它已成为凝聚中华民族精神内涵、彰显民族风情、民俗巧艺的重要文化符号。
　　在陕西省渭北一带，面花具有广泛的群众基础。每到婚丧嫁娶、生日贺寿时，人们便用模拟的动物、瓜果、花卉等面花形象，作为婚庆、祭祀时必不可少的信物和祭品；每到岁时节令走亲访友、相互来往时，面花又成了人情往来的馈赠礼物。一个个造型精巧大气、色彩艳丽，风格别致的面花，承载了当地民众的社会认识、道德观念、生活理想和审美情趣，洋溢出民间艺术的朴素之美，体现着劳动人民的纯朴意愿。
　　久负盛名的澄城面花，是渭北民间面花的典型代表作。它历史悠久、魅力独特，具有极强的艺术感染力，经过长期的发展，形成了造型生动独特、色彩鲜艳夺目、民俗气息浓郁、制作精巧细腻的特点。
　　澄城面花按造型一般分为三种：一是简洁生动的贴花型，类似浮雕，装饰性的面花和作为底座的蒸馍连成一体；二是夸张性强的变体型，选取飞禽走兽、花鸟鱼虫、水果蔬菜为特征，活灵活现，栩栩如生；三是富丽堂皇的插花型，呈立体状，有的甚至做成几层，十分壮观。这种类型的品种最多，用途最广，色彩鲜明，寓意深刻，内涵丰富，与民俗风情文化紧密结合，引人注目。
　　澄城面花按用途一般分为三大类：一是婚丧嫁娶面花。比如婚嫁做的“馄饨”、老虎，由男女双方的亲戚捏制，在大喜之日送给新郎新娘。“馄饨”造型一个龙一个凤，周围以面塑牡丹、荷花、莲花、鱼相伴，造型美观，色彩鲜艳，自然大方，精巧可爱，把制作者对新人的美好祝愿全部灌注在上面；结婚时还有老虎花馍，头部威武大方，背部插满龙凤、莲花及鱼，寓意阴阳互补，连生贵子；女人“坐月子”时娘家送的老虎馍，有脱生、互生作用，盼望小孩虎头虎脑，身体健康。丧葬用的花奠馍可以说全国独一无二，埋葬奠馍上的戏剧人物，有陪葬逝者的意思；各种花奠馍和油炸云表达了对逝者的怀念和感恩之情。红白喜事多用大花鸡，示意吉祥如意。用这些具有地方特色的面花艺术，展示人们对美好生活的追求。二是生日贺寿面花。比如孩子满月的“鱼变娃”，既是生殖繁衍的象征，又是生育力旺盛的表征，还象征女儿像鱼儿那么心灵手巧；孩子生日做的兔型花馍，希望孩子像兔子一样机灵活蹦乱跳；女儿给娘蒸的包包馍，用大红大绿的颜色，呈现出日子红红火火、生机勃勃的景象。老人过寿做的寿桃面花，其意祈求老人身体健康、长命百岁；寿桃上贴的“福”“寿”字，寓意老人福如东海，寿比南山。三是岁时节令面花。比如过年敬神祭祖的花馍，造型端庄、图饰鲜活。正月十五，大人给小孩送鹣鹣馍（据说鹣鹣是传说中的一种漂亮小动物，民间艺人说鹣鹣做得越漂亮，孩子长得就越漂亮），寓意孩子长大聪明漂亮。古历九月九，娘家母亲给女儿送糕，“糕”与“高”有相同之意，有生活节节高的意思；带枣的糕，还有早生贵子之意。
　　澄城面花的传承遍布乡间，在当地群众的日常生活中随处可见，已成为一种文化现象。发扬、挖掘、弘扬面花艺术不但能丰富人民群众文化生活，提高人民群众的文化素养，更重要的是能够维系千百年来华夏民族赖以生存的精神谱系，在历史长河中谱写出一篇属于普通劳动人民的文化赞歌。