昨天朋友吴某来信说，夏天因为天热而不想吃饭并不一定就是件坏事，比如整整一个夏天因为人们没有胃口，从而可以节省不少粮食，恐怕还可以说是一件好事。我对吴某说做这种文章多多少少像是有那么点缺德，所以还是不作的为好。而今年夏天的热，确实在鄙人的记忆中好像是从没有过。往年的夏天还可以穿了衣服安坐在那里写作，今年却完全没有这种可能，只好光着膀子，隔一会儿去拧拧毛巾擦擦汗，隔一会儿再去拧拧毛巾再擦擦而已。这么一来写作就完全不能安心。出家人的一入伏就施行“夏安居”真是让人羡慕，不出庙门，便可以在庙里安心诵经吃大萝卜汤白米饭，或者再就一小碟庙里自己做的豆腐乳——我个人是很喜欢庙里的膳食的，总觉得它们干净清淡。一碗白米饭上放几根蒸好的乌黑的梅干菜，看上去就很诱人。或者一碗白米饭、一碗碧绿的青菜，再配一碗蘑菇酱汤，如果再有一盘清炒黄豆芽那就更好。你看我越说越多了，总之新鲜的蔬菜多吃一点对身体没什么坏处。
　　我个人对在三伏天该吃什么本没什么研究，虽然老北京或不老北京的其他地方都有关于三伏天该吃什么的说法，也不外是饺子、面条、烙大饼。面条一定是要过了凉水的那种，饼一定是那种大张的葱花饼，吃的时候可以再在里边卷几根葱，所以又叫“二葱饼”，葱的好就是可以把人们的食欲给煽动起来。或把炒鸡蛋卷在里边也很好吃。这就是头伏饺子二伏面三伏烙饼摊鸡蛋。好像整个河北省都这样，东北也差不多，山西以面食居多，烙饼和包饺子次之，但夏天会多出一种酸捞面，用玉米面做，煮这种面的面汤也是酸的，不难喝，味道颇有点像北京街边卖的豆汁。
　　而鄙人入伏以来却天天要吃的是嵊州的大臭萝卜，大臭萝卜是用大白萝卜放在臭卤里卤，小萝卜大概不行，大臭萝卜是既臭又软而且咸，临食之前上笼蒸，淋一点香油在里边，这就于臭之外又有了香，大臭萝卜颇能下饭，一大块臭萝卜，不觉两碗米饭已经下去。前年去嵊州，在街边的小店里买到最正宗的大臭萝卜，当下差点被臭倒，坐动车回去，忽然想吃一下这个大臭萝卜，虽然无法蒸而食之，更无法在其上边淋一点香油，但忽然想试一下，便要了车上的一盒米饭，但最终还是没能吃成，大臭萝卜一取出来，满车厢的人几乎全部对鄙人怒目相向。所以要想吃嵊州的大臭萝卜还是关起门来在自家吃的好，我以为请客也不宜上这个菜。但大臭萝卜实在又是好吃得很，吃大臭萝卜的时候，多少有点像是在干什么坏事，这种感觉我个人觉得很好，如果一个人在干坏事的时候觉得自己是在为全人类做大好事，那他不但是坏，而且是愚蠢，愚蠢再加上坏，那简直真正是臭不可闻。这么说，好像真还有点对不起嵊州的大臭萝卜，嵊州的大臭萝卜虽臭却香。
　　是为记。