林语堂说：“人世间如果有任何事值得我们慎重其事的，不是宗教，也不是学问，而是吃。”
　　潮汕地处粤东，大海在其南，群山拥其北，饮食小馔、民俗风情、景物特产别具风味。麻叶则是林林总总潮汕美食中的一种，更是潮汕人餐桌上三餐四季必不可少的美味小菜。
　　麻叶即是黄麻叶子，浑身都是宝，嫩叶可入馔食用，还可入药，秆子长老之后剥皮晒干可搓成麻绳，编织成结实耐用的麻袋、麻布、蚊帐，闲闲地用上几十年自是不在话下。
　　潮汕人餐桌上的豆酱炒麻叶是难得的美味，不仅鲜香爽口、口味独特，且含有丰富的纤维质，是广东人漫长苦夏里的消暑利器。它味苦、性寒、无毒，内服可凉肠止血、解暑清热，外用更可拔毒消炎、退肿止痛，令人啧啧称奇。
　　制作关键须将淘洗干净的黄麻嫩叶焯水去除涩味，再过冷捞起挤水晾干，热锅中放猪油爆香蒜末，加入普宁豆酱炒香，再放入焯水晾干的麻叶翻炒入味即可装碟上桌。用来下酒、佐粥美味适口、滋味悠长，不仅是潮汕男女老幼钟爱的餐前小菜，更是藏在浪迹天涯的潮汕人舌尖与心尖上的乡愁。
　　曾去过潮汕多次，被当地人带着见识过凌晨两点依然灯火通明的夜宵摊档。这里是潮汕人名副其实的深夜食堂，是他们对忙碌了一整天的自己最隆重的犒赏。只见宽大的餐台上摆放着数百种海鲜卤味，红、白、黄、绿、棕，斑斓的色彩令人心情愉悦且食指大动。天南海北的食客们挤在餐台前面露喜色，手指选择自己的心头好，店家伙计们眼疾手快地捞起盛出，切剁装盘，一碟一碗、一杯一盏，逍遥恣意、丰盛自在。
　　潮汕人的夜宵，常常以粥为圆心，或白粥，或番薯粥，或海鲜粥，围绕着卤水、生腌、鱼饭和一碟必不可少的豆酱炒麻叶，为忙碌奔波的一天画上完美的句号。
　　麻叶是大自然的珍贵馈赠，一道滋味悠长的豆酱炒麻叶更是淳朴自甘、忠勇勤俭的潮汕人对泥沙俱下的生活绝不妥协且无比热爱的明证。那些激荡的潮水、沁人的风味，总会伴着咸咸的海风抵达潮汕人的舌尖，并轻轻地守护着他们孤勇豪迈的心田。
　　迷上麻叶多年，时不时辗转流连于世界各地的潮汕菜馆之间，遍尝千种佳肴美馔后最爱的依然是这碟咸香爽口的豆酱炒麻叶，这与多年痴迷于某人之爱何其相似。
　　漫步于与台风擦肩而过的海边，秋风缱绻，时光柔软，万物可爱，始终坚信世间所有的阴霾风暴、疫病硝烟终有云开雾散的那一天。好好活着，餐餐有潮汕麻叶相伴，这人间终是值得。