听俺爷说，当年粮食紧张，青黄不接的时候，苞谷，是救命粮，而苞谷糁，自然也就成了救命饭。那时候，晌午饭一般不吃苞谷糁，因为早晚都要吃呢，怕吃伤。晌午经常吃的是搅团、麻食子、旗花面、老鸹颡，偶尔也吃个红豆米饭、大面片儿，饭耐饥，干活才有劲。当然，也有实在恓惶的，三顿都吃苞谷糁，那就把中午的糁子缹稠，泡上黑馍或黄糕馍，吃起来照样有滋有味。
　　其实我们那儿一直盛产小麦，那时候也有些稻地，能产些米，苞谷之所以成为饥荒年代的主要粮食作物，是因为它是粗粮，产量高，便宜。那些年，村里长辈们经常把自家产的小麦、稻子用自行车带到渭北换苞谷。把细粮换成粗粮，就可以多吃一些，度过饥荒。
　　有了自己种的或者是换来的苞谷，只要抽时再间去搭个磨子，苞谷糁就“诞生”了。俺妈说，磨面要用陈麦，磨苞谷糁却要选当年的新苞谷。俺妈说不清其中的道理，却把这奉为过日子的至理，这或许就是日积月累的生活经验吧！
　　小时候，我经常陪我妈搭磨子，一般是将苞谷上磨子去皮，粉碎成芝麻大的颗粒，也可根据个人口感喜好磨得更粗或者更细。缹苞谷糁的时候，烧开了水，一手拿着勺，一手拿洋瓷碗，把粉碎的苞谷糁颗粒均匀地撒入锅内，边撒边搅，然后再小火烧开几次，边熬边搅，熬制后的或稀或稠的糊状物，就是我们所要吃的苞谷糁了。熬苞谷糁看似不难，但要熬得可口，也不简单，水和糁子的比例、碱的多少、火功大小、熬制时间、搅苞谷糁的频率，这些方面如果稍有差池，苞谷糁的味道就达不到预期效果，熬好了是美味，熬不好，就难以下咽。
　　苞谷糁搭配上其他物料，还能衍生出几种相关的美食，比如熬上红苕、洋芋，就是红苕苞谷糁或洋芋苞谷糁。配上花豆或鸡腰豆，就是红豆苞谷糁。苞谷糁还可以和面搭配，煮上一把黄豆，配上蒜苗油燣菜，做成黏糊糊的苞谷糁面，吃起来又香又爨，简直嫽扎咧。
　　我自小爱吃浆水菜，并且一直吃不腻。浆水菜那种特别的味道，总能挑逗味蕾，让人回味无穷。
　　冬里，浆水菜不怕白花，可以一次多涹些，为了图省事，俺妈常常一涹就是一瓮，存着慢慢吃。涹浆水菜的原料极为丰富。农村常见的红苕蔓、白菜帮帮儿、莲花白、萝卜缨子等都能拿来涹成浆水菜，当然，涹浆水菜的上等食材是芹菜，尤其是野生的红根水芹菜，原材料不用购买，沟里、河里、泉边、渠沿儿随处可见。水芹菜做的浆水菜吃起来有嚼劲，酸味又很独特，入口滑爽细腻，所以大家都很喜欢。老家的浆水菜，曾被多少游子装进罐头瓶里，带进异乡的厨房？又曾经多少次，出现在异乡游子的梦里？我在一篇文章中写过，如果有人能把浆水菜做成罐头去卖，想必会是一桩不错的买卖。
　　现在人吃得好了，肚里油水多，感觉吃啥都不香，又都注重养生，讲究膳食合理搭配营养均衡，苞谷糁和浆水菜这对黄金搭档就又成了人们饭桌上的常客。苞谷糁是粗粮，含有蛋黄素、亚油酸、谷物醇等多种营养素，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、延缓衰老等作用，被人称作“黄金饭”。当苞谷糁遇见浆水菜，口感共生，冷热相济，营养互惠，必然产生神奇的化学反应。人到中年的你我，瞬间就被苞谷糁和浆水菜拉回到童年的记忆里。
　　天刚麻麻明儿，我还在火焰头儿做睡梦，就听见噗嗒噗嗒拉风匣的声音，我迷迷糊糊地伸了个懒腰后，风匣不响了，我看见俺妈拿着铝勺在小锅里搅着，还不时地扬起来一勺看稀稠，我问:妈，做啥饭呢？俺妈说:你不是爱吃苞谷糁么，给你缹苞谷糁呢……
　　俺妈知道，我最爱吃她缹的苞谷糁。每次，俺妈缹苞谷糁时，都会问：吃稀的还是稠的？这个稀稠根据个人喜好而定，但有时候也视具体情况而定，比如饿极了，就想吃稠的，管饱、耐饥。从地里回来有些渴，就想喝点稀的。另外还要看屋里馍多少，馍充足，就做稀的，泡上锅盔咥，吃起来美太太。如果馍不够了，就做稠点，一吃就饱，把馍也俭省下了！
　　看着苞谷糁被我妈用铝勺扬起一条瀑布，我就问:妈，有浆水菜么？俺妈说:有呢，我去瓮里捞呀。
　　在俺老家，吃苞谷糁离不了浆水菜，浆水菜是百搭菜，糍粑、搅团、浆水面片儿、苞谷面鱼鱼，搭配啥饭都香，唯独就苞谷糁吃，最香、最美、最解馋。吃苞谷糁，就浆水菜，这是家乡人的最爱，也是我的最爱！
　　熬好苞谷糁，俺妈开始在案旁的瓮里捞浆水菜。那几天天冷，瓮里结了一层冰，俺妈拿擀杖把冰敲碎，用铝勺把菜捞出来，在案上铡好，放到洋瓷碗里，俺屋人不吃辣子，这时候唯一的调料，就是一捏捏儿盐，半捏捏儿味精，即便如此，也是相当美味的。
　　俺妈把苞谷糁浆水菜端上桌，苞谷糁大罡冒气，烧得烫嘴；浆水菜却冰得瘆牙，甚至还有些冰碴碴，这俩客不离货、货不离客的伙计，简直就是冰火两重天，一时让人难以下口。嫑着急，且看我咋样吃，夹一筷子头浆水菜，放在苞谷糁浮头，稍微停留一下，使二者的温度稍加中和，然后连浆水菜一起，挖起一筷头儿苞谷糁，待送入嘴里时，苞谷糁已经不再烫嘴，而浆水菜也已不再冰凉，入口下肚，暖暖和和，现在想起来，似乎曾经那些艰苦的岁月，也都跟着苞谷糁与浆水菜的味道，一起变滋润了。