山东人大多性子耿直而且豪爽，我喜欢山东人。
　　山东我去过许多次，还住过一段时间。山东有三样朴素而好吃的东西，一是煎饼，二是大馒头，三是杠头烧饼，起码我是这么认为的，我是面食主义者，你千万不要以为面食就只有面条。
　　我刚刚工作那几年几乎年年都要去济南，我喜欢买个杠头烧饼一边走一边啃，从济南火车站一直啃到市中心的大明湖，杠头才下去一半。牙口不好的人是不能吃杠头的，可能会把自己的牙给吃掰下去，我想用杠头泡羊汤应该要比西安的羊肉泡馍得劲有嚼头，这么硬的饼子别处不见有，离开山东地面你说“杠头”二字，我想许多人都会不知道。
　　煎饼卷大葱抹黄酱是山东人的最爱，吃着也很过瘾，但也只能自己在家里吃，请客吃不怎么合适，因为有人不喜欢大葱的那种味道。煎饼宜卷那种很粗的大葱，卷小葱就没什么意思，当然也可以卷，但无论卷大葱还是卷小葱，酱是一定要有的。山东章丘的大葱真好，一根有一米多长，葱白有小孩儿的胳膊那么粗，这绝不是夸张。
　　在山东，一张煎饼一根大葱正好是一顿早饭，再来一碗粥和一小碟老咸菜。当然，煎饼可以卷其他许多东西，只要你愿意，比如卷猪头肉，比如卷很香的熏肉，全随你。
　　我家过年，必须置备的东西之一就是山东大馒头，我每年都会订制几个个头极大的，有多大？洗脸盆子那么大，那么大的馒头看着就让人高兴，看着就让人觉得有种富足感。把这脸盆大的馒头冻在凉房里，吃的时候切开上笼屉馏一下，上面抹些豆腐乳，再来碗稀粥，就是一顿很好的年节期间的早饭。过年的时候早饭可以吃得随便点，如果早饭复杂了，再加上中午和晚上的两顿年饭，人就容易给吃着了。我小时候贪吃，一过年就“存食”，不但肚子胀，嘴里也总是有股很不好闻的味儿，这就是“存食”了，所以过年的时候早饭一定要简单，不可多吃。
　　我认为好馒头不可太暄太软，要硬实点才对，我喜欢戗面馒头，有咬头，戗面馒头费面，但好吃。
　　山东是礼仪之邦，去山东坐席要的是个讲究。礼是什么？礼就是规矩。山东人坐席都是按着规矩来，主人坐中间，是主陪，重要的客人坐在主人的两边，主人的对面就是副主陪，副主陪一左一右的客人仅次于主陪两边的那二位。主陪先敬酒，左右各敬三杯，然后才会轮到副主陪再敬。酒量小的人最好不要去山东，当然更不能去内蒙古。在内蒙古，喝酒基本都来不及就菜，都就着马头琴的琴声喝，马头琴容易让人感动，容易让人起惆怅之情怀乡之思，听一会儿马头琴喝一大杯，听一会儿马头琴喝一大杯，人很快就醉了，上来的全羊还没动呢；有时候酒席结束，羊还是全羊，整只的再端下去。
　　有一年我去临沂，来了一大桌的朋友，大家都坐好，画家胡石是那天的主陪，他站起身先敬我喝了一杯，他刚喝完这一杯，我就急不可待地想和许久不见的画家弘石来一杯，胡石当时就急了，嚷嚷着说：“不行不行，我还没进行完呢，你怎么就开始了？”山东酒桌上的规矩可谓森严。
　　山东人拜大年的阵势也非别处可比，他们是行大礼，常常是族里的晚辈呼啦啦一跪一院子，那么多人同时起来跪下，再跪下起来，真让人感动。而坐在那里接受跪拜的也许还只是个小孩子，但谁让人家辈分大呢？这就是山东，百事欲举，礼仪在先。