周原的风，总带着渭水的清润与黄土的醇厚，掠过3000年前的宗庙灵台，也拂过如今寻常人家的灶台。在岐山，这风最眷恋的，莫过于一碗臊子面蒸腾的热气——那是刻进西岐人骨血里的味道，是周文化流淌在烟火人间的绵长余韵。
　　臊子面的魂，是浸在周文化骨血里的礼序。《礼记》云：“礼者，天地之序也。”这秩序，最早便藏在周人的食案之间。相传它源起周代“尸祭制度”的馂馀之礼，文王伐纣凯旋，以珍馐制臊子犒赏三军，先祭祖以敬天，再敬老以尊长，后分食以睦邻，一套流程，便把“尊卑有序、长幼有伦”的周礼刻进了饮食。如今岐山人宴客，座次有讲究，端面有先后，长辈未动筷，满桌皆静候，那一碗“一口香”的精巧，碗浅汤宽、面少味浓，不贪多、不耽腻，恰是周人“节用而爱人”的处世智慧，暗合《诗经·既醉》“既醉以酒，既饱以德”的宴饮风雅。
　　臊子面的味，是岐山山水酿就的人间至味。北倚的岐山，挡住了凛冽的风，南绕的渭水，润透了厚实的土，独特的小气候，让这里的小麦兼得粗粮的韧劲与细粮的爽滑。老石磨慢悠悠转着，磨碎了晨曦与暮色，也磨出了面粉里最本真的香。擀出的面条，薄如蝉翼、细若游丝，下锅不烂、入口筋道，是岐山人指尖的绝技。燣臊子肉，要经煸、炒、煨、炖的百般淬炼，肥瘦相间的五花肉，在铁锅里慢慢熬出琥珀色的油光，再佐以本地陈醋的酸、秦椒的辣、豆腐的嫩、鸡蛋的鲜，熬出一锅“煎、稀、汪”的浓汤。酸辣鲜香漫过舌尖的刹那，是周原黄土的厚重，是渭水清流的温润，更是山塬人家顺应天时的生存哲思——食材取于本土，技法传于古法，一碗面，便把山水的灵秀嚼成了口中的回甘。
　　从西周宫廷的祭祀礼食，到寻常巷陌的餐桌暖肴，臊子面早已越过了果腹的本义，成了岐山人文的鲜活载体。红事添喜，白事慰心，一碗热面是待客的最高礼遇；大年初一，泼汤祭祖，氤氲的热气里，藏着对风调雨顺的祈愿；面条宽窄，暗含“细水长流”的期许；汤勺起落，盛着“遇事宽心”的叮咛。邢氏祠堂的家训斑驳，“亲幼小、孝宗长”的字句，与餐桌上推让的筷子相映成趣，让周礼的余温，在烟火人间代代相传。如今，这碗带着3000年时光印记的面条，早已走出农家小院，150亿元的“一碗面”经济，让9万乡亲捧住了致富的饭碗，真空包装的臊子面，顺着网线香飘四海，把周原的故事，讲给了更远的人听。
　　这一碗臊子面，盛得下周原的春秋，装得下岐山的山水。它是岁月酿成的诗，是乡愁织就的梦，是西岐大地写给每一个游子的信——无论走多远，只要想起这碗面的滋味，便知，故乡从未走远。