人活于世，口腹上各有所好。
　　有人嗜辣，无辣不成席，吃得满头大汗，直呼过瘾；有人嗜甜，蜜糖罐子里泡大，离了那点甜味，仿佛日子都没了颜色；也有人追求一味鲜，高汤九吊，舌头都能吞掉。
　　百味之道，我独好一个“嫩”字。对，就是那一听起来就让人感到俏生生、鲜脆脆，恨不得一指掐下去，能透出股水灵灵劲来的“嫩”。
　　提及西安，横向一拉就是周秦汉唐，纵向一扯，半坡米家崖都是千年尺度，眼见耳听鼻闻手触，感受到的一切，都透着时光沉淀的厚重。
　　在这里的嫩滋味，就显得尤为难得。春雷一响，万物探头，嫩味之首，当推春笋。都不等雨歇，楼观台竹林里那些尖尖角就顶破地皮，毛茸茸的褐皮裹着，伴随“呲啦”脆响声剥开来，笋肉色白如凝脂，掐一下，汁水“嗖”一下迸出来，嫩得像是挤爆的鲜蚝。这嫩笋，或素炒，或与咸肉同炖，入得口里，还没反应过来，就滑到肚里去了，嫩得爽利，满嘴都是春天清冽的生气。
　　临潼的红油香椿，嫩芽也偷偷冒出来，在春风里微微颤悠抖动，采下几把，滚水一焯，切得细碎，拌上嫩豆腐，淋几滴香油。那独特的香气混着豆腐的清滑，在舌头上化开，一股子蓬勃的野意，又柔又鲜。
　　浐河河滩的荠菜也冒了头。蹲下身，用小铲子轻轻剜起，回来洗净，切碎拌馅，包成饺子锅里一滚，那清香，那滑嫩，真是用什么好词来形容都不过分。
　　一入夏，弥漫杨凌各处的生机勃勃绿意，是怎么都遮挡不住的。
　　瓜藤上那些冒出来的嫩头自不必说，挂在藤上的嫩丝瓜，青皮薄脆，瓤子还软，削了皮，切滚刀块，蒜末清炒，或者干脆清水一煮；入口极清爽，水嫩嫩、甜丝丝，像含着口凉风。
　　小南瓜，拳头大，瓜瓤籽儿都嫩得不用去，蒸熟了捣成泥，和点面粉摊成小软饼。咬一口，又糯又甜，暖着心，嫩着人。
　　青茄也正是好时候。皮薄得透亮，籽儿软嫩。拍扁了，素油一炒，加点酱油，绵软中带着清气，轻轻一抿就化了，那股子温存劲儿，直落到心坎里。
　　像什么带刺黄瓜、敷粉的西红柿之类的嫩，更不用多言，放进嘴里，不用牙齿，只舌头一顶，那嫩的汁水，就在口里一下爆浆。
　　秋风收暑气，王莽乡荷塘深处，头一茬的嫩藕出水。细长洁白，脆生生如美女子的玉色纤指，清炒一盘，放点青红椒丝，嚼起来“咯吱咯吱”响，清脆爽口，带着水塘的沁人香，把一截嫩秋含在了嘴里。
　　要论到什么最能体现西安的嫩滋味，石榴是不遑多让的。
　　西安的石榴，就是一个“嫩”包，表皮油亮光滑，摸着十分舒服，会吃的老饕，先用指尖掐果顶上的花冠头一圈，把头摘掉，接着轻轻地揉挤果皮，然后用劲“咔擦”一下掰开，里面部分石榴汁是肯定受不住劲的，爆出的汁液“噗呲”溅出来，伸口一接，那带着些湿热的清甜，初尝那么一下，就会忍不住浑身战栗，一股嫩的感觉从舌尖到头顶，再如花洒般迅速扩散全身，爽，呼一口气，稍微缓过来后，才敢继续品“嫩”。
　　入了冬，万物归藏，西安的“嫩”滋味却不见少，头锅的热米皮，红油拌了那晶莹剔透，筷子夹起来，一股子嫩意就在上面娇艳欲滴地流淌，比起那倾国倾城佳色唇间的滋味，也不遑多让。
　　嫩羊肉往锅里一滚，带着暖意的嫩就在汤里舒展开来。肉入口，是真的嫩，是真的滑，汤再入口，已经说不出话，整个人都被嫩麻。
　　嫩这东西，是时光的馈赠，是生命崭露头角时的模样，是青春的最初滋味。如今四季菜蔬不分时令，超市里啥嫩菜都有，要想感受西安最地道的嫩味，还得跟着节气走。春笋椿芽、夏瓜嫩茄、秋藕石榴、冬羊米皮。
　　唯有应时当令，那份“嫩”才来得饱满，来得理直气壮。嫩物不待人，稍纵即逝。嫩是人生里那些初萌的欢喜、纯净的念想，错过了采摘的时辰，便只剩些粗糙的筋络和老去的叹息，嚼之无味。
　　这个时代，人人脚步匆匆，万事求快求熟，连心都急着“老成”起来。偏偏是这“嫩”味，倒要人慢下脚步，等等泥土里的动静，看看枝头的新绿，闻闻风过的缓缓，听听山林的寂静无声，润润揭锅的热气腾腾。
　　并非所有的好滋味都得烈火久熬、百炼成钢，有些至味，恰恰藏在万物初生时那懵懵懂懂的微光里。这一口“嫩”，它易逝，却足以唤醒麻木的舌根；它短暂，却值得反复地咂摸回味。
　　且走着，珍惜吧，别让那些本来随手可得的“嫩”滋味就那么错过了，再也不能品尝。