七里铺是已经退出铜川历史的一个地名。“铺”在现代汉语中解释，除了摊平、衬托、店面的意思外，还指旧时的驿站。
　　最早铜川老县城南行，一路走来，依次是三里洞、五里铺、七里铺、十里铺等，出了川口，老军工水泥厂那一块，被称为二十里铺。
　　现在，从铜川北关老县城南行，地形依然，地貌依然，但五里铺已被改为五一路，七里铺已被改为七一路，十里铺已被改为红旗街。
　　关于铜川这几个“铺”的由来，未做过考证，不敢妄言，但起码咸铜铁路通车以前，这里却是荒凉一片。名字也许和古时的驿站有关，也许指北关南行一路铺排出坦荡，只能留待专业人士辨析指正。
　　人的习惯是很顽固的，铜川许多地名若干年前就已经正式改定了，但人们称呼，仍停留在过去的名字里。譬如，改为翠屏路的小河沟，人们叫小河沟就比翠屏路顺溜得多。“七里铺蒸饺”问世于1996年，那时，七里铺早已更名七一路，叫“七里铺蒸饺”，大约有些怀旧的亲切感在里面，刚开始“七里铺”是地名，告诉人们这家饮食店的方位，如今，岁月沧桑，“七里铺”的概念已转化为品牌，深受老百姓的喜爱，也成了铜川许多人的美食记忆。
　　吃过“七里铺蒸饺”的人都说它味道上佳，特点是“皮如蝉翼、馅大味美”，它的创办人是一个姓刘的复转军人。刘君之所以弄餐饮，有家庭渊源。他的奶奶是一名农村妇女，勤劳朴实，善于烹饪。上个世纪六七十年代，由于生活拮据，家中缺粮，为满足全家人果腹的需求，她经常在下雨天去野地里拾地软（一种菌类食材），回家后包成蒸饺供全家食用。蒸饺用面粉少，馅料来自大自然，就地取材，加一点调料，蒸熟后清香四溢，口感好，因此，颇受全家欢迎。刘君的父亲继承了母亲的手艺，刘君又从父亲手里得以传承。
　　蒸饺是中华民族传统食品，也是饺子的另一种烹饪方式，区别在于饺子一般下锅煮，蒸饺则上笼蒸。蒸饺和饺子一样，除了用猪牛羊肉和蔬菜作馅，鸡鸭鱼肉、蛋、海味、山珍、干菜、果品等都可以做馅。蒸饺关键在于和面，否则稍微放置就容易出现皮干硬的情况。我在三线修铁路时，一次参加团里一个理论学习班，学习结束那天改善伙食，就吃了一回干硬蒸饺。本来那天要吃饺子，一则人多，下不出来；二则部队用抗美援越时的罐头拌馅，压缩菜一类泡发后张牙舞爪，容易撑破饺子皮。当年供应的面不太好，成品蒸饺颜色黑乎乎的，现在想起来味道不会怎么样，但彼时常常吃不饱，竟觉得十分美味。
　　“七里铺蒸饺”最初创立时叫“留馨”蒸饺店，从20平方米、4张餐桌起步。刘君悉心经营，四处拜师学艺，力求家常饭做出精致、做出高大上。他善于琢磨，在蒸饺的和面、拌馅甚至佐餐的蘸料上下功夫，终于越做越大，越做越好。刘君是有心人，蒸饺定位就是要符合铜川人的口味，突出鲜、香、软、嫩四个字。鲜就是材料必须是当天新鲜的原料，现做现卖；香就是各种混合调料刚刚合适，不能喧宾夺主，破坏主材料的原有香味；软就是保证食品的完整性，就像著名的灌汤包子一样，软而不散，软而不烂；嫩就是恰到好处，增一分则老，减一分则欠。
　　由于“七里铺蒸饺”香软且形态如玉，有透明感，也因此被一些食客誉为“芙蓉蒸饺”。
　　从创业始初，“七里铺蒸饺”在铜川打出了自己的一片天地，逐渐被铜川市民熟识和认可，名气不胫而走。据报刊介绍，二十多年里，“七里铺蒸饺”开设直营及加盟店12家；2008年在国家工商总局商标局正式注册“七里铺”商标；2015年，中国孙思邈药王养生节养生美食展上，获得铜川市商务局药王养生宴特色奖，参展产品“地软蒸饺”获得金奖；中央电视台曾在《千年陕菜》栏目中展示过人气十足的“七里铺蒸饺”。
　　金杯银杯，终不如老百姓的口碑，有人在网上赞誉吃“七里铺蒸饺”是味蕾的盛宴，并赋诗曰：“皮薄馅多口感爽，松针铺屉味香浓，造型美观弯如月，余香未尽留口中。”
　　当为肺腑之言。