几个朋友来神垕玩，临别时，都说神垕火烧好吃。
　　我问：知道为啥吗？
　　大家异口同声地说：因为是炭烤。
　　炭烤就一定好吃吗？我继续问。
　　因为炭烤，天然，很“柴”。像柴鸡、柴鸡蛋、柴蔬菜、柴瓜果。一个朋友的回答，让大家朗声大笑。
　　笑过之后，我再深问，大家就回答不上来了。
　　我想起了蓝炭，想起了用蓝炭烤火烧的富安叔。
　　蓝炭是啥？我曾在《蓝炭》一文中写过，“煤在隔绝空气的条件下，加热到九百至一千度左右，经过热解、缩聚、固化、收缩等一系列物理化学过程而形成的固体燃料，统称焦炭，小块蓝色的叫蓝炭。”
　　蓝炭不独神垕镇有，凡烧烟煤的地方都会产生蓝炭。只不过我们瓷镇瓷厂众多，上世纪九十年代以前，每天消耗的烟煤都以百吨计，因而产生的蓝炭就多了去了。
　　那时候节假日和下午放学，几乎每个家庭的学生都会挎个篮子到自家附近的窑厂捡拾蓝炭。捡回的蓝炭大部分用于自家生火做饭，一小部分卖给镇上的火烧铺子。
　　富安叔的火烧铺子建在东风瓷厂的大门旁。每天上下学，我都要经过他的摊点。
　　很长一段时间里，我几乎认定富安叔是全镇上最幸福最快乐的人。他的摊点旁总是排着一长溜买火烧的人。大家按先来后到的次序整齐地排着队，脑袋却交叉木一般左右歪斜，为的是能看到富安叔做火烧的精彩表演。
　　那手法真叫地道和娴熟。长方形的面案上，巨型蘑菇般虚腾腾地趴着发酵好的“八五洋面”。他撕拽面团做成的一坨坨面剂，重量精准不差分毫。放在秤盘上逐一称过，误差也就是秤杆的高高低低，全然没有脱砣的机会发生。
　　这让顾客的心里很踏实，他们即将交付的“银子”肯定会有保障地得到足量的回馈。
　　释怀了吃亏的担心，大家就兴高采烈地观赏富安叔的制作过程了。
　　多年以后，我办瓷厂做钧瓷，拜了师傅学拉坯，才彻悟了富安叔和面和制面剂的功夫。原来他是碗匠出身，有着十几年的揉泥巴功夫和拉坯技艺；拉多大的碗，拽多少的泥，这在心里是万千次码定了的呀！
　　看富安叔做烧饼，实在是一种享受。他用一拃长短、甘蔗粗细的枣木擀杖，在面剂上滚动两下，面剂就被擀轧成舌头状的面片；然后，使油、放盐、撒五料、搁小茴香，接着是扯起面片，一推，卷成一卷儿；竖立、按压，再用小擀杖旋转擀轧，眨眼间，满月般溜圆的火烧就做成了。待它们被“叭”“叭”地依次拍到鏊子上烙烤，等拍满了鏊子，这当儿，富安叔就兴奋地“嘚嘚嘚”又玩起了擀面杖。
　　他手把面杖，使用腕力左旋右旋，使得面杖两端疾速地敲打面案，形成一张以手背为中心对称的扇形震动网，像极了蜂鸟吮吸花蜜的空中振翅。
　　多年以后，我想，这实际上是一种劳动号子，是自我陶醉的真实表现；这又是一种广告，音频的；欢快的旋律不时地钻入行人耳孔，及时地在那儿生出许多馋虫痒虫来。难怪行人经过时都会停下来，要么买火烧吃，要么咽口唾沫，干咳两下，笑笑走开。
　　也难怪行人们的贪馋，富安叔烤的火烧，外焦里嫩。鏊子一响，火烧出炉。黄中隐白的火烧像一只气蛤蟆，壮鼓鼓、饱噔噔的，你如果性急，急着下口，肯定会烫你一嘴燎泡，那是火烧内满蓄一百多度的水蒸气喷射的结果。吃货们则谙熟此技，他们接到火烧的一刹那，会用拇指和中指顶着在空中旋转，然后双掌拍合，只听“嘣”的一声闷响，水蒸气喷出，再下嘴去吃，就能第一时间尝出诱人的麦香和炭香了。
　　炭香？
　　对，你没有听错，是炭香。这是神垕火烧区别于其他外地火烧的重要特征。这是蓝炭燃烧时产生的不带煤烟的纯净热量烘烤的过程。这是蓝炭里微量的二氧化硫气化对火烧进行漂白的结果，这又是蓝炭里残留的亿万年植物的精华挥洒的气息。
　　说到这里，你也许豁然了，你也许顿悟了，明白了神垕火烧为啥那么好吃的原因了。那是一种说不完道不尽，又真实存在的一种芳香气质。是真正魅力的神垕味道，是只能意会不可言传的感觉，是“此中有真意，欲辩已忘言”的大美境界。