杭州市政府在西安举办“杭州味道”美食品鉴会，席设西安饭庄锦业路店，我应邀参加。遗憾的是，活动是在晚上，与我晚餐从简的养生方略相悖，故而只是象征性参与，不曾甩开腮帮子猛吃，且不等终席便提前告退。当然，该干的活儿——接受媒体采访，倒是认真完成了的。你吃了人家几口美味，怎么可以不说人家几句好话呢！更何况，这种不同地域饮食文化的交流，对两地百姓都是好事，应该鼓励！
　　最早，中国有所谓的四大菜系：鲁菜、粤菜、川菜、淮扬菜。改革开放以后，又搞出来一个八大菜系。新上榜的四个菜系我说不全，反正是没有陕西菜，有包括杭帮菜在内的浙江菜。不少陕西人对此耿耿于怀，其实大可不必。民以食为天——饮食到处都有；一方水土养一方人——地方风味的服务对象，首先是本地居民。只要能让本地老百姓吃得健康、吃得美味、吃得滋润、吃得舒服，进不进四大或八大菜系，说句实在话，真不是什么要紧的事！
　　那天的品鉴会，有三个菜印象深刻，一是巧制萝卜，实际就是萧山萝卜干，属高档制品，甜咸口味，在西安超市里从来没见过，稀罕；另一个是蜜汁干菜，梅干菜用蜜汁炮制，能想象出它的味道吗？妙极！当然，还有东坡肉，紫砂小盅里，一大块红烧肉，好看，也好吃。记得20年前在西湖岸边的楼外楼，我一次吃过两份；而这一回，只吃了肉皮和另一头的较瘦部分，中间那一层肥膘，免了。
　　吃过杭帮菜的第二天一大早，我被接到北郊汉城湖的花园酒店，参加陕西省烹饪学会组织的一个厨艺大赛开幕式，免不了又要吃饭、又要说话。与东坡肉的甜香、软糯截然不同，陕西红烧肉则是咸香、有嚼头。孰好孰差？我的观点是：服务对象不同，谁也替代不了谁；不妨继续各美其美。
　　又隔了一天，前往玉祥门里正在紧张装修的“古都印象”美食街，参加所谓的论坛，还得说话。如此接二连三地又吃又说，岂不是成了彻头彻尾的“嘴力劳动者”！一笑。我的观点是：作为地域文化的重要载体，既然你打出“古都印象”的招牌，那就得好好地料理和经营陕西菜、陕西小吃。西安老百姓喜欢这一口；至于外地游客，人家花钱、受累，大老远地来到西安，怕不是为了吃川菜、粤菜、杭帮菜吧！
　　陕西菜，加油！