在关中农村，苇席的用途很广，可以卷成圆筒状做粮仓，还可以晾晒粮食，装修房子时又是吊顶的建筑材料。但用途最多还是做炕席，土炕表面是一层泥基，为了冬天隔热夏天防潮，也为了清洁干净，泥基上会铺一张炕席，夏天炎热，直接睡炕席上凉快，冬天炕席上还要垫一层褥子或毛毯，起保暖作用，通常霜降前后，早晚温度降低，就要烧炕，天长日久靠近炕洞的炕席呈现出焦黄色，里面炕围边的炕席还是淡黄色或白色。
　　彼时没有现成的炕席可以购买，因为每家人口有多有少，土炕的尺寸大小不一，所以炕席没有统一的尺寸。盘了新土炕或旧炕席破了实在不能再用，就去喊编苇席的匠人到家里来，苇秆最好自己去集市采购，芦苇有很多种，其中白皮苇和黄芦苇茎秆粗细均匀、骨节小、皮薄色纯，柔韧度好，做炕席最合适。
　　谈好的日子，编席匠人进了门，先上炕量尺寸，心里有了数就出门，把整捆苇秆抱到阴凉处，开始用专业的篾刀破芦苇，将整根圆筒状的苇秆劈成3-5片，有经验的匠人，破出的篾片宽窄均匀，平整不毛糙。随后要把破好的篾片拉到涝池里浸泡，充分浸泡的篾片韧性好，编织时不易折断。次日早晨，捞出芦苇篾片，沥干水分，置放在宽敞的打麦场中央，拖来边上闲置的碌碡来回碾压，直到把篾片压得如丝绸一样薄而顺滑。
　　接下来要根据篾片的长短粗细分类，因为在编织中，不同的部位要用到不同的篾片，一般长的做头，短的用作梢，头和梢彼此交织，交替轮换，环环相扣，严丝合缝。只见匠人跪在席子上，左手挑，右手穿，右手插，左手箍，两只手来回飞舞，忙而不乱，紧而不散，席子在他的膝下悄无声息地伸展着。隔会儿，还要拿着撬席刀子拨紧纵横交织的篾片。
　　炕席常见的花纹有单花纹、双花纹，人字纹、方形纹和龟背花纹等，不同的花纹采取不同的编织方法，有起一压一法、起二压二法或隔二起一压一等编织手法。花纹越好看，编织方法越繁琐，用时也越长，对匠人的手艺要求也更高。平常居家单花纹、双花纹就行，碰到搬新家或布置婚房，席面的图案就会要求美观大方，自然工价也高很多。
　　最后收了边，把炕席铺展在平地上，匠人拄着长木尺，站在碌碡上，杂耍一般指挥着沉重的碌碡在炕席上来回碾压，只有碾轧到位，席子铺在炕上才能更平整、不翘角、不凹席心，也不起倒签。
　　炕席平整、光滑、洁净，溢散着芦苇的清香，劳累一天的人们回家躺在炕上，很快就进入了甜蜜的梦乡。