热得很的时候，就忍不住会想吃一些凉的东西来，第一个想起的就是红糖凉虾粉。
　　凉粉不是粉，凉虾也不是虾。凉粉不是米麦豆之类主食制成，而是用专用凉粉子的干果籽来做。凉粉子的学名叫薜荔，果实长在藤上，青涩时圆溜溜的，待到熟透时，便结成了棕褐色的小陀螺，带着些粗糙的纹路，一颗颗悬在绿意间，并不起眼，却藏着清凉的妙处。
　　干透的凉粉子，通体散发出一种蓬松的微香，凑近了闻，有阳光的暖味，又有草木独有的清气。
　　制作凉粉很简单，把干果子剖开，里面是许多细小的籽粒，粒粒皆如微尘，却正是凉粉的本源。取一块纱布，把籽粒尽数包好，扎紧了口，形成个小小的布囊。接下来便是最为要紧的一步：揉凉粉浆。取个盆，倒进凉开水，然后将这布囊整个浸入，双手伸进去，便搓揉起来。这布囊浸泡在凉水之中，手指隔着纱布纹路揉捏着其中的籽粒，起初并无多少变化，渐渐便感觉布囊里渗出一股滑腻黏稠的汁液来。水也由清亮转成了浑浊的乳白色。继续揉搓着，汁液愈多，水也愈浓稠了，盆里的水渐次浑浊发黏，凉意也顺着手指悄悄爬升。搓揉到感觉布囊里再榨不出什么了，便提出来拧干。此时盆里的水已是乳白黏稠，如稀薄的乳汁。连盆带浆放到阴凉处静置，接下来交给时间，不要去惊扰它。
　　等盆里的凉粉浆都凝固成半透明的胶冻，拿筷子轻轻戳一下，软颤颤的，弹性十足。酷热里，看着这一盆凝冰般的物事，一股清凉的气息便扑面而来，暑气似乎也被驱散了几分。要觉得还不够，还要再增加点凉意，可以直接连盆一起放进冰箱里，寒气一沁，风味更佳。
　　吃凉粉少不了凉虾，趁凉粉还在蓄冷，可以着手做凉虾。
　　凉虾是用米浆做成的，把米淘干净，放水浸透后，磨成米浆入盆，简单发酵一会。同时给锅内注入清水，旺火烧开，将米浆倒进漏勺里摇动，一颗颗滴落到锅里的米浆，就都凝成一个个蝌蚪，在沸水里游动，凉虾这就做成了，待米浆都用完，再将做成的凉虾捞出放在凉开水中备用。这时把凉粉从冰箱里取出，盆倒扣在案板上，轻轻一拍，一整块凉粉便脱了出来，颤颤巍巍，通体晶莹，如同一块巨大的、清澈的琥珀，也像是一块剔透的水晶冻，从里到外都透露出凉意。取刀横竖切划，凉粉便分割成了小块。
　　凉粉是能入口的寒玉，是能下肚的冷冰。凉粉凉虾都装一碗，浇上红糖水，红糖水便沿着凉粉块缓缓流淌，渗透下去，染出一片馋人的糖色，晶莹的凉粉块浸润在棕红色的糖水里，愈发显得诱人，再撒上些芝麻枸杞葡萄干，是点缀，更是吸引，在笼罩的热意中，看着就让人忍不住吞口水。舀起一勺送入口中，凉粉滑溜溜的，凉虾糯爽爽的，都柔软清甜。凉粉带着一股天然的草木清冽，凉虾是得粮入腹的踏实口感，红糖的甜味慢慢散开，三者融合在一起，一股凉意便从舌底漫上来，直透心脾。暑气仿佛在喉间被一丝丝抽走，方才还滞重发闷的胸口，也渐渐被这清凉浸润、熨帖开了。
　　红糖凉虾粉的凉，不是冰箱里冻出来的那种刺骨的冰冷，而是一种草木自带的、温和的、通透的凉意。这种凉不猛烈，却持久；不张扬，却深入。和许多朴素而真正的好东西一样，它不靠声势夺人，而自有其沁人心脾的力量。一碗下肚，浑身舒泰，汗也收了，心也静了。
　　夏日蝉鸣依旧聒噪，但此刻听来，却仿佛隔着一层清凉的水波，不再那么刺耳了。吃罢凉粉，碗底还剩了些糖水和配物。端起碗，把糖水也一饮而尽，配物也都入口咀嚼吃下。那甜味，像是被凉意滤过一般，格外清透。放下碗，只觉得通体舒泰，仿佛五脏六腑都被这清凉洗涤了一遍。
　　凉粉子的妙处，正在于它生于酷暑，却偏偏能解酷暑。它不声不响，藏于藤蔓之间，却蕴藏着清凉的奥秘。人又何尝不是如此？有些珍贵的东西，从来无需喧嚣，只消沉静等待，便自会显出力量来。如今满街都是花花绿绿的冰棍、雪糕，还有各种名目的冷饮，花哨得很。可实在要论起来，都不及这一碗红糖凉虾粉来得透彻、来得踏实。
　　这时节的一碗红糖凉虾粉，它不仅解了暑气，更让人触摸到了泥土与草木的呼吸，尝到了四时运转里自然而然生出的恩惠，甜味要慢慢散开才真切，凉粉都是隔季吃，好东西，向来都是等出来的。
　　夏夜渐深，热意如火，从窗外漫进来。这样的一口滋味下肚，觉得这日子，倒也不那么难熬了。