三原蓼花糖制作非遗传承人刘燕

    蓼花糖

　　在三秦大地，有一种甜蜜的味道，它穿越了500多年的时光，依旧在人们的舌尖上跳跃，那便是三原蓼花糖。在三原人甚至很多陕西人的记忆中，过年与蓼花糖总是紧密相连。这种传统名点不仅是一种小吃，更是老陕过年习俗中不可或缺的一部分。
　　三原蓼花糖的历史可以追溯到1506年，历经岁月的沉淀，它从宫廷小吃逐渐走进寻常百姓家，成为老少皆宜的美食。如今，蓼花糖的制作工艺被列为省级非物质文化遗产，而在三原，非遗传承人刘燕更是将这份甜蜜做到了极致，让古池阳蓼花糖成为陕西老字号、国宴食品和地理标志产品。
　　“传承蓼花糖这件事，必须从我的父亲说起。”刘燕回忆道。她的父亲是一位抗美援朝老兵，“文革”期间回到三原后，发现当地已经没有蓼花糖的踪迹。他深知蓼花糖对于三原的意义，认为这是不可中断的文化符号，于是找到三原鲁桥南茂号的申兆明师傅，共同办起了蓼花糖厂。后来，他又在北京与交通部合办了燕秦食品厂，专注于蓼花糖的制作。
　　刘燕的父亲离休后，将传承的重任交给了孩子们。哥哥当兵不在家，妹妹们还小，刘燕便从父亲手中接过了这份甜蜜的事业。从小耳濡目染，她对蓼花糖有着深厚的感情。从十几岁开始跟着父亲学习，到创办陕西三原甲邑古池阳食品有限公司，刘燕已经与蓼花糖相伴了51年。
　　“为了更符合现代人的饮食习惯，我们在不断研发新品、调整口味。”刘燕说道。她深知，只有不断创新，才能让这份传统美食在现代社会中焕发出新的活力。而她的儿子，从小在姥爷的呵护下长大，对这份事业同样有着深厚的感情。刘燕相信，年轻人有更多新奇的想法，这份甜蜜的事业一定会在他手中继续传承下去。
　　“每年清明和谷雨时节，选用优质的糯米，泡米20多天，每两天换一次水，待米芯泡开后将其粉碎，再加入豆浆蒸制……”刘燕告诉记者，蓼花糖的制作工艺极为复杂，从泡米到成品共有24道工序，每一个步骤都凝聚着匠心与智慧。时间赋予了蓼花糖自然的膨松特性，无需添加任何化学成分，就能呈现出酥脆香甜的独特口感。
　　如今，三原蓼花糖不仅是一种美食，更是一种文化的象征。在刘燕和无数传承人的努力下，这份甜蜜的味道将继续在三秦大地上传承下去，成为更多人心中的家乡味道。
　  文化艺术报见习记者 成艳妮