12 月5日，陕菜网团队走进商洛，参观考察西安缘聚食品有限公司肉夹馍新工厂，品鉴天地仁和秦岭养生菌菇宴。
　　陕西省面食产业发展促进会会长、中国陕菜网创始人刘晓钟，首批资深级注册中国烹饪大师庄永全，中国陕菜网总经理金传梅，西安缘聚食品有限公司董事长王优，中国陕菜网专家田建国、刘强，三秦都市报记者唐朝，中国陕菜网编辑部主任安娜、采编邱泽轩等人同行。
　　作为中国康养之都的商洛地跨长江、黄河两大流域，气候宜人，年均气温12.9益，夏季平均气温22益，“相约22益商洛”已经成为商洛的名片。商洛是南水北调水源涵养地，山地立体气候和丰沛的降水造就了商洛天然优良水质，2021年水资源保有量47.23亿立方米，丹江等主要河流监测断面水质全部达标。
　　缘聚商洛，肉夹馍供应链再开新天地
　　西安缘聚食品有限公司将“无抗猪肉”引入西安市场之后，又有新动作，新工厂选址商洛，是与商洛市发展和改革委员会合作的一项创新型项目。陕菜网一行人来到商洛市发改委，就缘聚新厂扎根商洛展开交流座谈。
　　西安缘聚食品有限公司，是一家专注于食品研发、生产和销售的综合性企业，为陕西特色美食提供高端供应链技术，“智能智造+严求品控”双重把关，造就了缘聚今天的成功。
　　缘聚在西安的发展历史，可分为三个阶段：2018年进入西安，共同研发出国内第一条肉夹馍速冻饼坯生产线，目前以生产肉夹馍、biángbiáng面等陕西特色面食为主。2019年在鄠邑区主要生产腊汁肉等肉类产品。2020年成立西安缘聚优创餐饮管理有限公司，专为产品销售服务。2023年8月，缘聚公司随陕菜网考察包头草原立新食品有限公司，引入开发新品无抗猪肉肉夹馍，在商洛建设新工厂。
　　优质的生态自然条件，首先为工厂的选址提供了有力的保障。缘聚新工厂隶属于“商洛粮油产业园”，即商洛中谷科丰农业开发有限责任公司，是商洛市发改委直属管理的全资国有企业。项目位于商州区大荆镇，地处陕、鄂、豫三省交界，区位优势明显，交通便捷。该项目列入商洛市委、市政府“三百四千”重点建设工程，预计2024年6月可全面建成运营。
　　除了商洛粮油产业园的政策支持，缘聚自身实力也是此次选址商洛的有力因素之一。缘聚始终致力于陕菜餐饮的传承、研发、创新和发扬，今年2月成立陕西优创预制菜供应链展厅，常年免费为陕北、关中、陕南供应链企业提供展示、体验、售卖平台，为全国各地陕菜餐饮门店提供一站式采购方案和陕菜供应链全面解决方案。目前已有30多家企业、180余款预包装产品入驻。
　　知味商洛，天地仁和秦岭养生菌菇宴
　　座谈交流之后，陕菜网团队来到天地仁和酒店，拜访陕西省饭店协会副会长、商洛市工商联（总商会）副会长、商洛市天地仁和酒店管理有限公司董事长、陕菜网《知味·商洛》专栏主编李宏先生。
　　天地仁和酒店位于商洛市商州区工农路南段，成立于2006年7月，是一家集住宿、餐饮、商务为一体的三星级酒店，特聘国家烹饪大师主理，主营商洛地方特色菜兼营川菜、粤菜、湘菜等经典菜品。
　　商洛是全国食用菌产业发展示范区，其出产的香菇黑木耳等肉厚而坚实，闻之淡香、食之嫩滑、细腻鲜美。秦岭养生菌菇宴，是天地仁和精英厨师团队以健康养生为核心理念，甄选当地优质菌菇，历经两年时间，精心打造的商洛地方菜创新宴席。菌菇宴由8个冷盘、6道热菜、两个小吃、一道汤和一道主食组成。其主要代表菜有茶树菇煲乌鸡、鹿茸菌蒸鲟鱼、薏米羊肚菌、菌菇包等。菌类是食中上品，有益肠道、助消化，含有多种人体所需的健康因子，提高免疫力、增强体力、美容养颜、老少皆宜。吃菌菇宴的讲究是“先喝汤再吃肉，养生健康又长寿”！
　　本次商洛之行，既是对陕菜产业的研究考察，也是对商洛陕菜文化的交流品鉴。一次行程，双重收获。 邱泽轩