入秋特别是秋分之后，天气变凉，民间有贴秋膘之说，立冬后则日趋寒冷，更需增加热量补给能量，以抵御严寒。不论外面是秋雨绵绵，还是大雪纷纷，来一碗热气腾腾的红肉煮馍，则热量能量俱足矣，尤其是那香气四溢的自然醇厚之味，尝过之后就再也难以忘怀，长久地飘荡在心里。
　　红肉煮馍与牛羊肉泡馍既有相似也有不同，相似点都是馍与肉结合的食品，馍也都是饼，而不同点首先即肉品不同，泡馍是清真食品，用的当然是牛羊肉，而煮馍用的则是大肉，即红肉，是相对鸡鱼等白肉而言的。二是工艺不同，泡馍工艺虽不是尽知，但总有一个泡字，而红肉煮馍顾名思义就是用大肉与馍一起煮，关键在煮。三是泡馍所用的饼是熟的，而煮馍的饼则是半生半熟或七八成熟。四是泡馍是没有蔬菜的，但有糖蒜和辣子酱，而煮馍则是无糖蒜辣子酱但有很多蔬菜。煮馍的工艺既简单也复杂，先添加各种作料将肉煮熟，再将大肉与蒜苗、鸡蛋、黄花、木耳、地软、粉条、莲菜、红白萝卜等蔬菜一起炒，然后再将饼切成一口可吞大小的馍块，放入肉汤，小火慢煮，待肉汤完全入馍后，馍也熟了，再将肉菜倒入锅内，与饼在一起加热，一碗热汽腾腾、散发着肉香菜香面饼香、集主食和副食于一体的红肉煮馍就出锅上桌了。此时外面正风掀门帘雪花飞，食客衣衫单薄身上冷，面对这色泽鲜艳、香味四溢的诱人美食，那种欣喜、眼谗、激动、温暖和满足之感可想而知。对于上世纪七八十年代那些常年食不果腹、久未闻肉香的人们来说，这简直就是一场奢侈的豪华盛宴，是一场梦想开了花，好梦成了真的美事。年长者或久久凝视不忍下箸，一点一点细嚼慢咽，尽量将品尝的过程拉得长些，再长些，下次享用可不知在何年何月；而小孩子们则风卷残云狼吞虎咽，盯着顷刻光光的碗仍意犹未尽，这将是他们日后很长时间茶余饭后引以为豪的重要谈资。
　　高桥集市上就有经营红肉煮馍的馆子。那时是每月阴历的三六九日逢集，现在则改成了阳历的二五八，被称为“露水集”，天一亮人们就踩着露水从四面八方来赶集，买卖生活用品。记得在一个逢集的早晨，我与父亲在集上干什么早已记不清了，只记得是雪花飞舞，又冷又饿，不时从附近煮馍馆里飘出的肉香更加剧了饥饿感。陆陆续续有人进出馆子，进去的一脸得意，出来的满面笑意。我也向馆子望去，父亲犹豫了很久，终于拉着我也进去了。我这看看那看看，食客不是很多，却处处香气扑鼻。待我坐定后，父亲似乎在反复斟酌，纠结了很久，最后端到我们面前的却只有一份，在我错愕不解、正待询问时，父亲说：“趁热快吃，大（读二声达音，对父亲的称呼）不饿。”在父亲的注视下，舍不得猪八戒吃人参果式囫囵吞枣地吞咽，我像背诵一篇优美的诗，以虔诚的心将那一大碗心心念念盼望已久的煮馍，细嚼慢咽着每一块儿馍块，就如认知每一个文字、每一个标点的含义，品味着那馥郁的香，让那香在心里不断增生，久久不散。
　　现在，我也走过不少地方，品尝过不少美食，各种滋味舌尖过，再也没有一种美食能像家乡的那碗红肉煮馍，在饥寒贫困中饱含着父母浓浓的慈爱味、深沉的亲情香。