神仙粉，神仙粉，刚做好的神仙粉。来来来，好吃不贵，花钱不多，吃个谄活，吃了坐，给你多调些子。
　　地摊老板一边招呼着你，一边就一只手在盆子里捞起一大块神仙粉翻转到手心，另一只手拿起刀在手心把神仙粉划拉成小块块，顺手溜进准备好的碗里面，开始调盐撒味精、勾芥末、浇蒜水水醋水水，忘不了淋上一勺勺飘着芝麻的辣子油，拨上一筷头油燣菜。你尻蛋子把板凳还没暖热呢，这一碗黑的黑，红的红，绿的绿带着蓝田地域特色的神仙粉便推送到你面前，挑战着你的视觉和味蕾。你是一口苦，二口辣，三口呛，四口五口味刚谄，六口七口味无穷，八口九口连汤喝，十口想吃只剩下一个碗，留下你坐在板凳上回味发呆：神仙粉滑溜无比，虽不饱腹，却有苦中带香的味道。即就是你想坐在那多品一下嘴里神仙粉的余味，期待自己化身为仙，可你身后已经有人排队等候了，你只好不吃凉粉腾板凳，圪蹴到一边听老板给你们讲神仙粉的故事。
　　相传在很久很久以前，蓝田三年大旱，六料无收，百姓饥饿难忍，稍微能吃的草根树皮难逃一煮，就连预留的粮食种子也用来续命。那年端午节，天降喜雨，按说庄稼汉该趁着墒情播种秋粮，可是一来没有种子可种；二来就是这个时候种了秋粮，也得俩月三月才能收割，远水解不了近渴呀；三来人们好多天都没吃饱肚子了，几乎没有一点力气下地干活，眼目下得有食物填饱肚子才行。
　　老板趁着做买卖的工夫有一句没一句慢条斯理地讲着：人都说神仙好，有吃有喝的，也都进庙烧香，祈求神仙保佑劳苦大众，看啥还能吃，吃了好种庄稼。韩湘子吹箫引凤，召唤世间万物搭救生灵，深山老林里一种叫靡靡稍的植物自告奋勇愿意献身，说自己的叶子用浐灞泉水经过淘洗、蒸煮、挤汁、晾凉后形成黑褐色味略苦但无毒的食品可以放心食用，恳请老百姓随便采摘。韩湘子便托梦于老百姓赶快去采摘靡靡稍叶子回家做饭。因为做出来的食物跟凉粉相似，老百姓便给它起了名字叫“神仙粉”，这一吃便吃了几千年，也成了蓝田的饮食招牌，成了蓝田人招待客人的特色佳肴，与糍粑、饸饹、瓤皮子相结合，便是地地道道百吃不厌的蓝田风味小吃。假如你到蓝田来不吃两碗神仙粉，等于你没到蓝田来过。
　　听老板神神秘秘地讲完故事，你不由得涎水又流下来，趁刚有个空位子身子一侧，一尻子坐下去，再要一碗神仙粉，想再体会一下做神仙的感觉。
　　神仙粉，不是粮食不是菜，是用深山老林里喝着山泉晨露，听着原始森林中的鸟语虫鸣，闻着青山绿水间的草木花香，自带天然无公害、自带颜值、自带快乐的靡靡稍叶子，经过手工秘制而成，是神仙赐予人世间的营养美味：不用咬，有牙没牙都能吃，易消化，既养胃又健脾，黑是黑了点，但完全不影响你的食欲；苦是苦了点，苦得让你神清气爽；呛是呛了点，呛得你六神七窍都通了。
　　神仙粉，是蓝田人在饮食制作过程中智慧的结晶，是蓝田人发展地方饮食文化不可缺少的招牌，小到乡村三集六会上的地摊，旅游景区的农家乐，大到县城的茂盛饭店，神仙粉一年四季供不应求，特别是暑期里解暑的珍品。
　　神仙粉，是蓝田一张特殊的饮食名片，离开了浐河灞河的清泉，你便吃不出神仙粉的味道，所以蓝田周边的渭南人、临潼人、长安人沾了蓝田人的光，这时不时还能吃上两碗神仙粉，打个牙祭。吃了神仙粉虽然不能得道成仙，但也让你体会到飘飘欲仙的感觉！身处异乡的游子，回到蓝田，免不了第一时间吃上两碗神仙粉以慰风尘，安抚心灵，以解乡愁，让神仙粉的养分在体内升华后，再看故乡的一山一水一草一木一人一景，那真是格外亲切，宛如仙境，乡情四溢！