饺子，由馄饨演变而来，源于中国古代的角子，原名“娇耳”，汉族传统面食。由东汉南阳涅阳（今河南南阳邓州）人张仲景发明。
　　饺子又称水饺，深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃。中国人对饺子的热爱是无法想象的，饺子作为中国人最喜爱的食物，在任何场合、任何时间，都是拿得出手、上得了台、征服得了味蕾的一道美味。
　　中国人从小吃饺子。逢年过节吃，活动庆祝吃，闲暇空余吃，吃了千余年，但从来吃不腻，做不烦。饺子家家都会包，每家都有自家的口味儿，小编记忆中家里饺子的味道总是那一口咸香多汁的萝卜大肉，吃了很多年，依旧喜欢吃，到后来远离家乡，在外面也吃过很多家饺子，总觉得少点意思，再也没有尝过那家的味道了。
　　提到外面的饺子，小编也吃过不少，市面上大大小小的饺子馆，能吃，能吃饱，但似乎都没有什么记忆点，饺子馆无非都宣传自己是手工包制，食材新鲜，至于真假，也无从辨别。
　　听闻在西安市雁塔区西影路附近有一家自称牛肉水饺专家的餐馆——利味记牛肉水饺专家（现已更名为雅歌·利未记），小编前去一探究竟。
　　一进门，只见一把折扇，八个大字——“饺子就酒，越吃越有”，给人一种大方洒脱的感受。
　　视线环绕四周，又被一牌匾上的“三心饺子”所吸引。据悉，三心饺子是雅歌·利未记做饺子的理念，良心、匠心、爱心，组成了呈现至顾客面前的一颗颗饺子。
　　店内装修也很温馨，毛绒泰迪熊坐在座位上，看起来十分亲切，吃饺子，撸大熊，是值得打卡体验的一个好去处。
　　餐馆，味道才是王道。小编先尝了店里的凉菜，花花绿绿的颜色看着实在喜人。品尝过后，腌黄瓜令人印象深刻，看似不起眼的黄瓜，咬上一口，汁水充盈，口感爽脆，酸、甜、咸、辣四种滋味在口腔中交汇融合，却谁也不抢谁的风头。接着主角登场，只见饺子个个皮薄馅大，颜色雪白，饺子在水中翻滚得透亮，内馅饱满得好似隔纱窥探，呼之欲出。妙！这饺子，漂亮！
　　咬上一口，看里面的馅，粉红色的牛肉，肉给得很足；饺子皮也很筋道，里面肉质紧实弹牙，和蔬菜融合得刚刚好，咀嚼一番，肉饺子的肉香在口中流窜，素饺子的菜也是保留了原汁原味。
　　说实话，能把饺子煮得不坨并且颗颗不粘连，对煮的工艺也是有讲究的，何时下锅，煮多久，加几遍凉水，都是需要不断的尝试来寻找这个平衡点的。
　　小编到厨房“偷师学艺”发现，雅歌·利未记的饺子馅都是人工配料的，手切食材保留了馅料咀嚼时的颗粒感，这大概也是饺子味道香浓的秘密吧。妙！这饺子，精致！
　　店内的饺子蘸料是自助式的。蒜泥、油泼辣子都是当日新鲜准备，还有醋和酱油，食客可以根据自己口味调制喜欢的料汁。妙！这饺子，自在！
　　家家饺子馆都说自己手工包制，把包饺子过程在透明窗展示的却少有，雅歌·利未记直接把包饺子的档口设置在顾客一眼能看见的地方，只见店员一手拿皮一手握勺，精准掌控每一个饺子的馅量，再用虎口一捏，一个皮薄馅大、圆润饱满的饺子便诞生出来。妙！这饺子，实在！
　　如此宝藏的一家饺子馆，速速来打卡品尝吧。 邱泽轩