扁食是饺子的别称，在陕北老家，人们把吃饺子叫作吃扁食，包饺子称为捏扁食。尽管远离家乡好多年了，然而老家的扁食却常常念及，那味蕾上的记忆是弥久的，总也不能忘记。
　　老家的扁食是黄萝卜羊肉馅的。黄萝卜既不同于白萝卜，也不同于红萝卜，是长在高原上的一种萝卜，浅黄色的，个头和红萝卜差不多，色泽黄亮，口感脆甜，水分极多。羊肉也是高原上的山羊或绵羊肉，肥瘦适中，味美可口，且没有一点膻味。
　　在那个困难年代，吃扁食是全家人一件非常隆重的事情。一到吃扁食，家里大小剁馅的剁馅，剥葱的剥葱，捣蒜的捣蒜，忙得不亦乐乎。黄萝卜洗净后用擦子擦成小薄片，再放开水锅里焯一下，捞到笼布中捏成团把水挤掉，取出来再切碎，就可以和剁好的羊肉搅拌调成扁食馅了。
　　老家的扁食皮并不用小擀杖擀，也不拿刀切，而是把和好的面搓条揪成一小块一小块的，放手里揉圆压扁，然后用两手的拇指、中指、食指转圈捏，捏出的扁食皮边上是站起来的，就像四周卷立着的莲花一样，吃着也好吃，称为套钵钵，这也是我所擅长的。
　　记得小时候吃扁食，一年大约只有两三次，一次是大年初一，一次是八月十五，另一次好像是冬至，这几天是要吃的。有一回,是个星期天，不过年不过节的，母亲突然说今儿咱吃顿扁食。当时母亲还在四十里铺小学教学，我知道母亲是为了我们三个孩子才说吃扁食的，就捏着母亲给的两块钱去公路边大队的肉市上买羊肉。羊肉一斤七毛钱，卖肉的人见我买得多，就称给我三斤，少要了一毛钱。
　　羊肉买回来后切成两半，一半留着做炖羊肉，一半切了剁馅。经过好一阵儿繁忙的准备，母亲把扁食馅调好了，满窑里立刻就飘散出黄萝卜与羊肉的香味。羊肉虽然还是生的，但和黄萝卜调在一起，再加上清油、红皮葱和其他调料，闻着就特别的香。母亲捏的扁食大小均匀，摆放整齐，排排队队的，就连每个褶翘的方向也一致，很是好看。
　　刚捞在盘里的扁食冒着腾腾热气，还没开始吃，隔着皮就闻到了馅里那黄萝卜和羊肉的纯正清香。那一顿扁食吃得可真香啊，吃到嘴里，都来不及回味就三口两口吞下去了，犹如猪八戒吃人参果一样，起初只是觉得好吃，仿佛吃到后面才尝出扁食的滋味来。到现在我都记着那时的情形，更记着那天我吃了一百个扁食。
　　扁食还煮在锅里时，我已经很饿了，就站在锅台旁看着，老问母亲熟了没。母亲说点上几次凉水，等个个肚儿朝上就熟了。煮熟后，母亲在盘子里给我先捞了十个，我几乎是一口一个，三下五除二就把一盘吃光了。母亲见我馋，就对我说慢些吃，还多着呢，就又捞了十个，结果又让我吃得盘子见底。
　　就这样，一盘十个扁食，吃完又吃一盘，接着再吃一盘，我居然连吃了十盘。最后一盘吃到剩几个时，实在是吃饱了，真吃不下去了，尤其是最后两三个，是跳下炕站在地上硬撑着吃下去的，心想着既然吃了这么多，那就创个纪录。
　　我的纪录着实让母亲吓坏了，以为我吃了这么多扁食，怕是会难活的，当地方言中把生病称为难活。但我竟然没有，就像《三毛流浪记》中三毛好不容易吃饱一次大饼那样高兴，吃完扁食后便和小伙伴们跑出去玩耍了。
　　长大后我也感到不可思议，那会儿的我只有十三四岁，一次怎么能吃下那么多扁食，而且母亲捏的扁食，个头也绝不比现在饭馆里卖的小，甚至还要大些。想想还是饭菜油水少，时间长了太馋了，再加上发育正长身体，平时吃不上扁食，难得吃一顿，一下就吃多了。
　　来到城市工作后，有时在外面吃扁食时，就和朋友说起年幼时创的纪录。有人不相信，以为我是在吹牛，可这却是实实在在的。回到老家给母亲说起这件事，母亲说你再别给人家说了，让人家笑话哩，说你咋那么能吃的。我笑道，那有甚笑话的，真事嘛。
　　如今扁食是想吃就能吃到，也成了家常饭，但仍然爱吃黄萝卜羊肉扁食，并且是高原的羊肉、高原的黄萝卜，和只有老家才有的红皮葱，那样捏出来的扁食吃上去才香。只是远离家乡，自己要捏一次黄萝卜羊肉扁食很不现实，就时常想念老家的扁食，特别是逢年过节之际。
　　好在我所在的城市有一家饭馆是老家那里人开的，里面就有黄萝卜羊肉扁食，用的都是产自高原的黄萝卜、羊肉和红皮葱。每当嘴馋了，就去吃上一回，端上来一盘热气腾腾的黄萝卜羊肉扁食，感觉就像是回到老家一样，还是那地道的故乡记忆，还是那纯正的家乡口味。
　　只是因为，那是一种不论走到哪里也忘不掉的味道。