铜川各县区都有窝窝面，但说起源头，皆言从耀州而来，因此，铜川窝窝面，其实就是耀州窝窝面，或者说，耀州窝窝面，足可以代表铜川窝窝面。
　　耀州窝窝面据传已有一百多年历史，它的出处，至少来自两个传说。
　　一个传说，清道光年间，有一耀州刘姓后生，在北京德胜门外一饭馆打工学厨。一日，大师傅因事回家，时当暮春，淡季客少，后生突发奇想，用鸡蛋和面，切成小丁，拿筷子戳成小窝窝形状，替代麻食面片。傍晚时分，来了一帮客人要用晚餐，几道菜后，刘姓后生便将正琢磨的窝窝面倒入鸡汤，加上剩余的肉末、蘑菇、木耳等佐料细心烹调，出锅后淋上香油，盛入瓷盆上桌，众人食罢，赞不绝口。其中一位客人要来纸笔，挥毫写了“京北绝味”四个大字送予店家。客人走后，店主细观，落款竟为“御笔”二字，众人如梦方醒，才知题字客人乃当朝道光皇帝。有了圣上题词，那家饭馆生意竟日见红火，姓刘的后生也声名远扬。多少年后，姓刘的后生告老还乡，把这道小吃也带回了耀州。
　　第二个传说也是清道光年间，当时耀县城内恒盛饭馆大师傅田丰科是位烹调高手。一日店内客少无事，他突发奇想，用鸡蛋和好面，擀切成小方丁，然后用筷头顶住面丁从拳心穿过，面丁便呈窝窝头状，再配上蘑菇、肉丝、木耳等佐料，烩煮成面。端出来让食客品尝，大家一致赞不绝口，这便是最初的窝窝面。
　　当然，传说毕竟只是传说，是人们赋予这种小吃的一个美好的愿望，说明它有来历，有历史。当代著名作家老舍先生1939年受中华全国文艺界抗敌协会理事派遣，参加北路慰问团，慰劳西北抗战将士，两次途经耀州，吃了窝窝面，给了它很高的评价，盛赞“小小耀县，却有北平的饭馆”。老舍在老一代作家里，以好吃会吃著名，据闻曾吃遍了北京的饭馆。他说耀州饭食有北平味道，说明窝窝面来历更接近第一个传说。
　　窝窝面其实与中国北方的另一种面食麻食十分相似。不同的是，麻食是将面丁用手再搓一下，呈“猫耳朵”状，而窝窝面是借助筷子戳成“小元宝”状。麻食就是简简单单的水和面，配以萝卜丁豆腐丁一类就行了；窝窝面讲究功夫，要用上好的精白面粉掺入鸡蛋黄，揉成硬面团，然后把面擀开，切成骰子形大小状，再用一种特制的如筷子头般的半圆工具，将这骰子面块一个个砘压成窝状，关键是要选上等的口蘑浇上鸡、肉汤，上笼蒸透备用，烹制时再将蒸透的口蘑放入鸡、肉汤锅中烩煮，并在汤锅中放入适量的用大肉烂成七成熟的肉末，再下入基本煮熟的窝窝面，烹烩出锅前再加入葱末、姜末和用油煎后切成菱形的鸡蛋片、香菜、切成薄片的核桃仁，使之在汤锅中烹烩为一体，最后勾芡、滴上等芝麻香油，才可出锅。
　　一道地方小吃的出现不是无缘无故的，一定与当地的物产时令、风土民情有关。耀州地处关中平原北部，处于关中平原向黄土高原的过渡地带，生产以农业为主，饮食偏好面食，为了让家人们吃得舒适可口，心灵手巧的主妇们往往在做法上下功夫。窝窝面虽然属于小吃，但它做工相对复杂，用料考究，和大众化的咸汤面比起来，显得“小众”了一些。我一直以为，它发轫之初应该属于富庶人家的饮食，或者多用于寻常人家节日待客。现在人们生活好了，它才成了人们的寻常饮食。
　　有耀州文史工作者考证，历史上的窝窝面并非面食，而是耀州当地婚娶丧葬、四时八节，老百姓宴席上必不可少的一道汤菜。
　　做窝窝面，不光需要技巧，也要耐心，精工细作，徐徐渐进，不急不躁，不慌不忙，在这个过程里，融入自己的情感和智慧。
　　1990年，铜川市作家协会成立，邀请省作家协会刘成章、田奇、董得理先生参会。会议结束后返程，途经耀州，我们专门选了一家据说是窝窝面做得最好的食堂招待刘成章一行。窝窝面上桌后，热气腾腾，香气扑鼻，大家赞不绝口。董得理是耀州人，大家都说董得理有口福。董得理年轻时就离开耀州到外地工作，他说小时候在老家，真没吃过几回窝窝面，但记忆犹存。他颇有情感地说，对于窝窝面来说，这不惟是食物的味道，还有乡亲的味道，故土的味道，岁月的味道。多少年了，这些味道一直在舌尖萦绕，在心间徘徊。
　　一碗暖心又暖胃的窝窝面，盛的竟全是浓浓的乡情。
　　耀州当地有句俗话，足可当广告词：天下美味都吃遍，首推耀州窝窝面。