真想不通，树皮光滑洁白、树身挺拔修长的核桃树，结的果子，不仅外壳皱皱巴巴、沟沟壑壑，俨然一副陕北高原的缩影，就连果仁，也抽抽缩缩，挤藏在壳内的夹层中。
　　其实，皱皱巴巴的核桃外面，本来还有一层外皮的，那外皮青绿色，圆圆滚滚，只有待果熟时节，那层青绿的外皮才绽裂开来，当然也有一些虽绽裂，却不肯脱落，而是紧紧贴附于核桃，这就需要用手剥掉了。皮虽剥掉，手上却沾染了皮的汁液，那汁液很快氧化变黑，很难洗去。
　　关中道上的核桃树多，房前屋后，沟沟垴垴，漫山遍野，到处都是。凡物皆以稀为贵，一多就烂贱了，就像柿子一样，几乎从来没有人把它当做正经果子。满树的核桃也从无人去看管，但却不见有谁去摘折，即使捡收几个落果，剥去外皮，砸开硬壳，那干瘪的桃仁总是夹藏在壳缝中，需用针刺一类的工具剜挑着吃，既着急又费事。别看核桃烂贱，却是小姐的身子丫环的命，娇气得不行。水分大了，果仁就发霉变黑，放的时间久了，又易出油，吃起来有一股油脂味，但人们自有方法。大雪飘飘，天寒地冻，青壮们仍然平整土地、兴修水利去了，唯有老人与孩子挤在烙腾腾的炕上。奶奶先费力地砸开一堆核桃，那时的核桃都是本地品种，壳又厚又硬，若无一把子力气，还真砸不开哩，故有“南山的核桃，砸着吃的货”一说。有些小姑娘砸不动，就用门夹碎了吃，为此没少挨爸妈的骂：“小心把门夹失塌了！”所幸过去的门板都是厚厚的实木所做，不然真的核桃没夹碎，门反而失塌咧。奶奶将砸碎的核桃盛于笸筐中，用锥子剜挑出桃仁，就着清油灯去烤，核桃仁在清油灯火中，发出轻微的“噼啪”声，空气里就荡漾着一股淡淡的焦香味，孩子们个个张着小口，等着奶奶喂。那情景，像极了春天屋梁燕巢中那一个个张大口等着老燕喂食的乳燕。
　　核桃是一种好东西，民间有一种说法，“吃啥补啥，像啥补啥”。核桃从外壳到内仁，都像脑仁，因而历来认为可以补脑。各种糕点，像咱们陕西有名的水晶饼，核桃仁是少不了的，中秋节吃的月饼里，同样少不了核桃仁，甜品中的蒸甜饭、八宝粥等，若少了核桃仁，那味道就会大打折扣。紧挨着关中道的宁陕、柞水、镇安一带，因核桃资源丰富，百姓人家就用核桃粉混合着麦面，制作成核桃馍，焦香酥脆，还耐储存。当年慈禧逃难西安时，就作为地方小吃呈上，直吃得老佛爷愁眉舒展、喜笑颜开，遂成了贡品。
　　于百姓眼里，核桃就是一种干果、食品，而在达官贵人眼中，核桃又是一种玩物，即挑一对核桃，用手掌盘玩，直盘玩得核桃色如琥珀，温润如玉。当然，不是什么核桃都能盘玩的，讲究的是玩狮子头、虎头、官帽、公子帽、鸡心、罗汉头，就是核桃上的棱线也要三棱、四棱，至于那种双联体、扁核桃，更是难得的珍品。乾隆就爱盘玩核桃，还曾写诗赞道：掌上旋明月，时光欲倒流；周身血气涌，何年是白头。现在许多老年人玩的健身球，大概就源于这种核桃吧，因其有刺激穴位、活络经脉之功效。可惜关中道上不产这种核桃，大都出自京郊燕山一带。前几年文玩核桃又火了，一时风靡大江南北，包括关中道上稍有些文化的人物，也都随手抚弄着一对核桃，似乎不如此，就跟不上时代。而且讲究的是文盘，抚弄时不让核桃发出声响，这才是耍家子的标志。因需求量大，燕山一带的农民，就在普通核桃树上，嫁接了文玩品种，当年嫁接，次年结果。有的干脆直接给青果套上了模具，让核桃按照人们的意愿生长。急功近利的后果就是，刚刚几年，原来动辄数万甚至十多万元一对的核桃，竟然堆积如山，一斤几元也无人问津，因为这种核桃坚硬如钢，又无仁可食，烧火还费引柴。
　　关中不产檀木、黄花梨等高档木材，核桃木应该是做家具的上好木材了，核桃木结实，纹路漂亮，用久了，自然形成一种包浆，因而讲究些的人家，都用核桃木制作成柜、箱、桌、椅，几百年前的家具至今还存留不少，当然，大都已成了价值不菲的古董了。使用一段时间，就得用核桃油齐齐涂上一层，软布轻轻擦拭，那家具的表面愈发光滑如镜，就像吃了饺子要喝饺子汤一样，想不到核桃木家具也要用核桃油保养维护，真是原汤化原食，原油护原木呀。