炉馍出炉装箱 白泓渊 摄

　  文化艺术报讯 （全媒体记者 刘燕郡 通讯员 白泓渊）中秋佳节期间，榆林市定边县合家福炉馍店内人头攒动，上门选购炉馍的顾客络绎不绝。炉馍作为定边县的特色美食，既是中秋家宴上一道必不可少的美食，也是老百姓走亲访友的馈赠佳品。近年来，定边县各炉馍厂商在炉馍的工艺制作、品种开发、销售渠道等方面不断创新，探索出了一条炉馍致富路。
　　炉馍作为陕北黄土高原地方特色美食，由于其低糖、皮薄层多、不油腻、香酥可口，深受人们喜爱，在定边群众心中就是“月饼”般的存在，象征着幸福和团圆，每逢佳节，它便是必不可少的一道美食。
　　近年来，定边县各炉馍厂商在炉馍产业创新方面狠下功夫，通过组织专业学习，在口味、技术、渠道等多个方面，不断探索创新，切实推动了自身产品进步。在生产制作方面，购置了专业炉馍生产设备，并不断改良面皮、馅料工艺，在保留原有风味的同时，迎合不同消费者的喜好，积极创新，开发了杂粮、玫瑰、菠萝等多种口味，经过工业化制皮、压馅、塑形、烤制等步骤，生产的炉馍更加美味可口、容易储存，实现了高质量、大批量的炉馍专业生产线。
　　“过去咱们全部是传统的手工做法，不能保质保量，要想达到一定的量，还是要借助现代的一些工艺、机器设备，达到规范化、标准化生产，我们目前在技术上和口味上都有创新，有很大的突破。”定边县炉馍食品工业协会副会长闫琳巧介绍到。
　　目前，在销售方面，定边县各炉馍厂商在全国各地建立了较为完整的线上、线下销售网络，通过零售、预售、团购等多种销售渠道，切实提高了产品销量，推动定边县炉馍产业蓬勃发展。