如果说国槐俊逸雅静，那么榆树就朴拙憨厚。皮糙色黑、墩墩实实，木质又坚韧结实，因而关中道人总爱把那些认死理一根筋的人，叫做榆木疙瘩、瓷锤闷种。
　　说起来，关中道上的榆树，树身与树冠还算协调，不似陕北和陇上，树身固然粗壮，树冠却只有纤小的一簇，就像一个壮汉戴了顶瓜皮帽。据说，这都是年年把树梢齐茬茬砍伐造成的，砍下来的枝叶，成了羊的美食，由于清甜、润滑、适口，羊十分钟情榆叶。
　　不惟羊喜欢，连人也爱吃。春风婆娑，春雨润泽，光秃秃、黑黝黝的榆树枝梢，就暴出了星星点点的芽苞，一夜间，绽放吐叶，恰逢此时，蚕宝宝也破茧出世。初生的蚕宝宝孱弱如线，周身墨黑，故又名蚁蚕。蚕本以桑叶为食，但过去桑树稀少，家有桑树的乡民就于此时用竹篮将桑叶带进城中，十片桑叶，至少两分钱。买得起几十片桑叶的孩子，就用湿毛巾包裹了，这样可保湿保鲜，存放的时间长些，慢慢饲喂。更多买不起桑叶的孩子，找到一棵榆树，脱掉鞋，挽起袖，噌噌几下爬到树上，采摘榆叶，蚕宝宝同样吃得欢实。女孩儿家不会也不敢爬树，就跑到野外采掐蒲公英的叶子，刚被掐下来的蒲公英叶子立刻分泌出一股奶白色的汁液，有些黏手。还有的用莴笋叶来喂，蚕宝宝同样吃得美，也不知孩子们是怎么想出来，用这些来替代桑叶的。
　　蚁蚕的颜色刚刚变浅，榆叶间就长出了一枚枚铜钱似的榆荚，这就是大人孩子都喜欢吃的榆钱。捋一把榆钱塞进嘴里，一股浅浅清甜顿时溢满了寡淡的口腔，而且滑溜溜的，直往喉咙钻。余下的，拌以苞谷面、麦面，上笼一蒸，就是榆钱麦饭，与槐花麦饭相比，香虽不及，润却胜之。
　　关中道古称天府之国，但也曾有一段时间，人们的生活十分苦焦。吃然面、啃白面馍都成了一种奢望，端着一老碗苞谷糁糁，抄一筷头浆水菜，却羡慕着“人家皇上才一天三顿都咥然面，吃白面馍锅盔哩”。产小麦的地方，苞谷面却成了人们的主食，就连城市居民口粮，粗粮也占到四成，一度甚至到了六成。粗粮细做、苞谷面轧饸饹，实为无奈之举，白米细面怎么做都香，苞谷面、高粱面，不论是轧成条、搅成团、擀成片、煮成粥，外形再变，还是不好吃，要不怎么叫粗粮呢。苞谷面饸饹俗称钢丝面，又硬又涩，缺油少荤的，进口难入嗓。就有人想到了榆树，将树皮剥下，晒干砸碎，用罗子罗过，掺到苞谷面里，这样轧成的饸饹，果然润滑、顺溜、好咽。
　　前些年，喜欢逛古玩市场，方知用紫檀、黄花梨、酸枝做成的家具，才是高档家具。高档到什么程度呢？这么说吧，一把明清时期的黄花梨圈椅，就达上百万元。关中道上讲究些的人家，才多用核桃木做家具，一般人家基本上都用的是榆木，因榆木到处都是。但榆木也有自己的特点，密度强、结实，不怕撞磕，用久了，自有一种朴拙的风韵产生。故而古玩市场上的榆木老家具较多，价格也便宜，给好古之人有了个思古的寄托。由于喜欢的人多了，这几年品相好的榆木老家具亦难得寻见，代之以用村子拆迁下来的老榆木梁檩来做了，一个叫榆木老家具，一个叫老榆木家具，一前一后，本质、价格也大相迥异。