父亲有六个兄弟、两个姐妹，除了一半在外地生活，仍有一半生活在老家成都。成都的亲人，每年过年前要办一场大家族的团年。团年是一年中最重要的日子，每家轮流做东，在自己家里办。吃过团年饭，老的和老的喝茶摆龙门阵、搓麻将；小的和小的出去放鞭炮，耍得更开心。每年轮到的那家，都会拿出他们看家的手艺。每家做的菜各有千秋，可是宴席上总少不了一道菜，那就是酿豆腐。
　　这是我们大家族家传的菜。家里的族谱记载，我们家原籍广东龙川，康熙年间“湖广填四川”，老祖挑着担子、拖儿带女地迁徙到成都，已经超过三百年。酿豆腐完整的名称应该叫做“东江酿豆腐”，本就是广东客家人的菜。客家人喜欢“酿”，酿苦瓜、酿豆腐，“酿”在此处是客家话“塞入馅料”的意思。
　　回成都老家时，我吃过酿豆腐。我喜欢这道菜，豆腐居然能做得如此美味。父亲不会做酿豆腐，他年轻时离家出去当兵，当兵的人过惯了军营生活，五湖四海、集体食堂，他做的菜乏善可陈，他当然不会做酿豆腐。父亲的七哥、我的七伯见我想学酿豆腐，爽快地邀约：“明天我来做一次酿豆腐给你看！”
　　酿豆腐的食材不复杂，买来几块豆腐，切成块、中间用小勺挖空。七伯买来新鲜的猪肉、虾仁等做成馅料，馅料里调入了葱花、淀粉、黑胡椒、盐、花椒粉、鸡汁、蚝油和生抽等，搅匀、浆好了，然后肉馅儿塞入豆腐挖好的孔中，再备半碗鸡汤做高汤。锅中油烧热，调成中火，肉馅儿朝下放入豆腐，用中火煎黄煎香，然后加入高汤，转文火炖到豆腐入味。最后大火收汁，酿豆腐做成。
　　七伯是个风趣的人，今年已经九十二岁高龄，看起来却像七十多岁。成都的气候阴湿，他女儿、女婿退休了，自驾带着他和七嬢，去气候更好的民宿常住。回到成都，他偶尔还去文化宫跳跳交谊舞。七嬢跳不动舞，七伯的舞伴都是比他小二十多岁的老阿姨。他健康长寿没有什么秘方，甚至他每天仍要抽几支烟。七伯给我展示做酿豆腐那年，他也是七十多岁的老人。风趣的七伯在做酿豆腐的时候，不苟言笑，小心地处理每样食材。七伯说，吃到嘴里的东西，一定要敬重它们。“每块豆腐就像是供案，你做酿豆腐，就好像往里面小心安放好三牲供品。要像对先祖一样对家人、孩子和自己的胃。用好食物供养，才不生病。”
　　这一定是阿婆在世时传授给她的儿子我的七伯的。客家老祖先，没给我们这些后代留下遗产来继承，连客家话我们都不会说了，只有酿豆腐，在大家庭里被顽强地传承下来。
　　我问七伯，酿豆腐做得好有什么秘诀？七伯说：“酿豆腐并不仅仅是食物包着食物、豆腐包着肉那么简单。这里面的讲究和意思，大了去了。”
　　我说：“一个菜有那么多讲究啊？”七伯说：“酿豆腐是食物，也是一味灵丹妙药。”“药？能治什么病？”七伯爽朗地笑道：“至少治三种病：饿病、馋病、思乡病。”