吴起荞麦香醋已有两千多年历史，“胜利山”牌吴起荞麦香醋是采用吴起传统的酿造工艺，结合现代微生物发酵技术，选用优质荞麦、苦荞麦为主要原料，配以玉米和当地独有的“百里香”草为辅料精制而成，其色泽棕褐鲜亮，醋味甘甜适中，醋香浓郁，风味独特。
　　由陕西省吴起醋业有限责任公司生产的“胜利山”牌吴起荞麦香醋生产已通过ISO9001国际质量体系和HACCP食品安全管理体系认证，吴起荞麦香醋富含人体所必需的19种微量元素，长期食用可以增强人体免疫功能，促进人体新陈代谢。“胜利山”牌吴起荞麦香醋系列产品先后在1987年被评为陕西省商业系统优质产品，1989年被评为陕西省优质产品，1990年被国家八个部委联合授予铜质奖，1997年被评为全国食品行业名牌产品，2005年食醋产品被评为“陕西省名牌产品”并保持至今，2007年“胜利山”商标被评为“陕西省著名商标”并保持至今，2012年“吴起荞麦香醋”被注册为“国家地理标志证明商标”，“胜利山”商标被评为“中国驰名商标”，2017年“吴起荞麦香醋”被认定为“中华人民共和国地理标志保护产品”，产品畅销国内十几个省区。
　　由于使用的原材料与众不同和经典的传统酿造工艺，使“胜利山”牌荞麦香醋的品质卓然超凡、特点鲜明、独具一格，深受广大消费者的喜爱，既是人们居家、旅行之调味佳品，又是馈赠亲朋好友的健康礼品。