北方的冬天特别冷，但也是腌制黄菜的最佳时机。
　　一到冬天，母亲便在灶房里存放些大白菜、红白萝卜、洋芋、红薯等。这些家常蔬菜都耐放，也都是自家地里产的。母亲总是笑着说，咱家今年又丰收了，有了这些宝贝，今年的冬天就好过了。岁月的风霜虽然在母亲脸上留下了沧桑的印痕，但她说这些话的时候，我感觉到她的脸上依然充满了幸福和欣慰。
　　随着时光的流逝，许多往事化作云烟。但母亲做的酸辣黄菜却总是令人口舌生香，使人难忘。直到现在，也总能在饭店小馆吃到大厨们做的酸辣黄菜，但总是不那么正宗，似乎还欠缺农家味道的一种淳香淡然。
　　每年冬天，母亲都要做些黄菜。这也是家里过冬的必备菜，简单易做，又耐贮存。母亲先把大白菜切成不太细的丝，放在开水锅里一焯，捞出控干。然后把从村西头做豆腐的老刘家要来的老豆腐浆倒在小瓷瓮里，再把焯水控干的粗白菜丝放入瓮内，不需加其他调料。随后用一张干净的硬塑料纸往上一蒙，用绳子绑结实，盖上石板盖，让它慢慢发酵。大约两星期之后，白菜便有自然发酵的酸味，就能慢慢捞着食用了。
　　那时家贫，母亲总是省吃俭用。她煎黄菜的时候，先给锅里倒入一点很少的棉花油，一把柴火放入锅底，油温升起了，放入切好的蒜苗、辣椒面，再倒入适量的黄菜，翻炒几下加点水，适当放一点醋，加盐、花椒面，再放入一些开水烫过的短粉条。稍煮一会，捞出放入小瓷盆里，此时一窝香喷喷的酸辣黄菜便做好了，直让人眼馋心动。条件好的还可以给黄菜里面煮些豆腐，味道更佳。因为条件差，那时我们家是不经常吃豆腐的。
　　早晨一放学，我和兄弟妹妹相继回家。父亲和母亲把做好的饭菜端上桌，有凉拌胡萝卜丝、油泼辣子，当然也有我最爱吃的酸辣黄菜，还有冒着热气的金黄色苞谷糁饭，和蜂窝煤炉子上烤的又黄又热的馒头。一家人围炉而坐，暖意融融。父亲总是不厌其烦地给我们讲做人的道理，母亲则劝我们赶紧吃完了好去上学。
　　也许从小吃惯了母亲做的各种简单家常的美味，长大后我渐渐也爱上了美食烹饪。父亲不在了，我便时常做一些美食孝敬母亲。我虽然能做一些母亲做不来的菜品，但我却永远也做不出母亲做的酸辣黄菜的味道。
　　时至今日，我还时常要健在的母亲做酸辣黄菜吃。母亲却总是眯着眼睛笑着说：好娃哩，现在生活好了，这都没太多人吃了，你还没吃够呀！
　　我知道，在这一窝热气腾腾的黄菜里，有母亲一生的善良和勤劳，也有她一生的贫困和坎坷。在寒冷的冬天，一家人有空闲团聚在一起，围着火炉小坐，听母亲唠叨着家长里短，邻里杂事。我们说着人生的酸甜苦辣，享受着人间的至真至爱。这何尝不是幸福的人生呢！