文化艺术报讯 日前召开的第九届中国陕菜文化研讨会上，举行了“陕菜品牌创新工程暨中国陕菜文化系列丛书”第十二部———《中国陕菜·汉阴美食》新书发布会。本书以精美的图片、富有感染力的文字、专业的美食文化表述，记录了汉阴美食发展的历程，是整理和传承陕菜文化道路上的又一重要收获。
　　《中国陕菜·汉阴美食》一书的构思始于2012年——就在这一年，汉阴县被评为“陕菜之乡”，这是陕南地区第一个“陕菜之乡”；同样是在这一年，“中国陕菜”系列丛书开启了详细梳理陕西各地美食的宏大征程。
　　汉阴饮食在安康乃至陕南一直享有盛誉，素有“吃在汉阴”之说。汉阴的炕炕馍、油炸米饺、酸辣茴香小鱼、汉水蒸盆子、墨鱼汤、秦巴石叁珍蘑菇宴等富硒美食，已经成为汉阴对外宣传的特色新名片。
　　汉阴饮食秉承中国饮食文化以猪肉为主的显著特色，在突出“色、香、形”追求、形象感觉与品尝并重、以营造强烈的餐饮审美感受的基础上，以其独特而丰富的食材原料为资本，形成了绿色有机、天然富硒、营养健康的饮食文化基调，具有极强的饮食产业生命力。
　　汉阴宴席文化非常传统，既有传承，又有融合。而且，宴席非常讲究，客人落座之后，叫席官代主人答谢致辞，客人全体起立，叫席官宣布宴席开始，客人落座，举杯共饮。上正菜时，前三个正菜均由主人呈上，然后在总管的陪同下，主人要依次为客人敬酒，以示尊敬和表达谢意。斟酒倒茶的礼仪素有“茶七酒八”之说，茶倒七分，满则烫手；酒斟八成，酒满对头人；倒茶斟酒时，要根据站立在客人的左右方而用左右手，基本原则是手心向客人，若手背对着客人则形成背壶酒（茶），是为大不敬。
　　时代在进步，人们对养生的追求越来越迫切。近年来，汉阴创制出一批康养宴席，如秦巴石叁珍蘑菇宴，冬季养生宴，沈氏家宴、富硒宴、莲藕宴等8个系列的汉阴宴席，拥有470种菜肴小吃，14道陕西名菜，10个陕西名小吃，形成了独特的地方美食文化。
　　《中国陕菜·汉阴美食》全书30余万字，分为食海钩沉、地方特产、传统美食、四方美食、产业发展、印象美食6部分，记述了陕南汉阴餐饮文化历史，收录了汉阴县行政区划范围内地方特产、名菜、名小吃、名点名人200多种，以及目前在汉阴县经营的外地一些特色美食。本书是系统完整收录本地特产美食的第一部专业图书，也是汉阴县首本官方认定的权威美食读本。同时，还探讨了陕南菜产业之融合发展品牌、文化之旅、传承方向。无论你是热爱美食的“老饕”，还是有志于发扬陕菜文化的从业者，相信本书都能带给你足够的惊喜。