秦镇是陕西省西安市鄠邑区最东边的一个镇，至今已有3000多年历史。周时曾为“丰京盛地”。后秦时期，姚兴皇帝常率文武百官从京城长安赴草堂寺听经说法，为方便往来，专门在沣河西岸设置渡口——“秦渡”。宋《长安志》即有“秦渡镇”地名称谓，并一直沿用至今。秦镇的水土、气候条件适宜种植水稻，秦镇大米面皮子正是这一丰腴之地诞生出的传统饮食名牌。
　　秦镇大米面皮子用料考究，制作精细，系选用上等大米，经浸泡后，在石碾上碾成大米面粉，用细箩子箩面后，用适量温水将米面粉调成浓度适宜的糊状，摊在笼屉中蒸制而成。米皮色白如雪，光润如脂，页薄如纸，吃时切成条状，放入碗中，再调上特制的红辣椒油和盐、五香、醋，并佐以蒸熟的菠菜叶和黄豆芽，米皮具有筋、薄、细、软等特点，吃在口中，香在心里，回味无穷，男女老少爱吃，一年四季皆宜。
　　秦镇大米面皮子现已遍布全国各地，是我国北方民间传统饮食文化的典型代表之一。秦镇米皮制作技艺现已被列入陕西省第一批非物质文化遗产代表作保护名录。