陕西省岐山县的空心挂面，是传统手工面食品中最为独特的上品。千百年来岐山空心挂面是当地群众最为喜爱的面食之一，也是馈赠亲朋好友的一种珍贵礼品。
　　岐山空心挂面以优质小麦为原料，经过磨面、和面、揉条、捂条、挂面等十余道工序制作而成。挂面做好后放在案板上切成5-8寸长的挂面面条，用麻纸扎成三道，呈圆捆状，每捆一斤、八两或半斤不等。空心挂面制作的主要器具有面盆、案板、槽床、面架、柱棍等。岐山空心挂面整体匀称，口感光滑，营养丰富。近年来，由于机械的面条已基本上取代了传统的手工挂面制作技艺，对空心挂面生产造成很大冲击，空心挂面制作技艺急需得到传承和保护。岐山空心挂面现已被列入陕西省第一批非物质文化遗产代表作保护名录。