文化艺术报讯（全媒体记者 高盼成）近日，西北工业大学“剧中人”实践队到渭南市蒲城县阿坡村开展“青践美育行”专题实践活动。本次活动聚焦市级非物质文化遗产代表性项目——蒲城酱酿技艺，通过校地联动、科技解码、艺术重构等形式，系统探索非遗活态传承新路径。
　　长期以来，蒲城古法酱酿技艺依赖匠人经验传承，存在工艺难量化、品质难稳定、标准难统一等瓶颈。为摆脱困境，在文旅部门指导下，西安电子科技大学科研团队与阿坡酱心食品厂搭建产学研合作平台，历时一年，对古法酿造全流程开展动态监测与科学研究。科研团队运用分子图谱技术，解析“春制曲、夏暴晒、秋成酱、冬封藏”古法工序的生化机理，建立关键工艺节点科学评价体系。同时，引入伽马射线辐照、低盐发酵等现代化技术，在保留古法酱酿核心风味的基础上，提升产品安全标准与品质稳定性，为非遗工坊标准化、规范化、科学化生产筑牢技术支撑。
　　为打破传统非遗展示静态化、形式单一化的传播局限，本次校地融合实践创新引入沉浸式戏剧创作模式，以文艺赋能非遗传播。剧本创作过程中，团队坚持“去英雄化、重文化性”的创作理念，以“豆、曲、酱、缸”四大酿造核心元素为叙事主线，溯源《天工开物》传统工艺文脉，串联古今酿造文化演变脉络，真实还原蒲城酱酿技艺的历史厚度与工艺价值。
　　近年来，蒲城县文化馆持续推进蒲城酱酿技艺抢救性记录与生产性保护工作，夯实非遗传承根基。在非遗传承人李建平的带动下，阿坡酱油坚持古法工艺，凭良心做酱。随着品牌影响力提升、产业壮大，带动周边15名村民就业，人均年增收2万余元。如今，阿坡村以酱酿为核心的产业链日趋完善，村容村貌升级，走出“非遗带动产业、产业赋能文化振兴”的良性发展之路。
　　下一步，蒲城县文化馆将持续深化校地合作，整合高校智力资源与本土文化资源，加快推进酱酿主题沉浸式戏剧落地呈现。同时，持续推动非遗与文博文创、文旅场景深度融合，深化与陕西历史博物馆的文创开发合作，积极推动非遗进社区、进校园、进景区、进商圈、进服务区，构建全方位、立体化非遗传播推广矩阵，持续讲好蒲城非遗故事，让传统“酱人精神”在新时代薪火相传、熠熠生辉。