文化艺术报讯（全媒体记者 高盼成 通讯员 董张曼）初冬时节，渭南市白水县雷牙镇尧头村豆腐产业园泉豆乡实业有限公司厂房内热汽腾腾，工人们正在有条不紊地忙碌着。
　　今年以来，雷牙镇因地制宜，依托尧头村豆腐第一村悠久历史，在深入调研市场需求的基础上，创新实施政策联动、合股联营、村企联建、劳务联带的“四联模式”，由镇股份经济联合总社控股，五个村集体经济入股投资，吸纳豆腐产业龙头企业参股而组建了村集体经济新业态——泉豆乡实业有限公司。
　　“去年，白水县委县政府提出支持白水豆腐产业标准化、规模化生产，赋能带动豆腐产业提质增效。而尧头豆腐历史悠久、独具特色，是远近文明的豆腐村，但传统小作坊存在‘小而散、杂而乱’的劣势，雷牙镇经过多方调研后，确定在尧头村建立豆腐产业园，4月投产运营，主要产品包括豆腐、豆腐干、豆皮、木桶豆花、豆制品礼盒等。”雷牙镇人大主席付洪涛告诉记者。
　　“虽然历史悠久，产品好、口碑好，但一直走不出去是制约尧头豆腐做大做强的软肋。现在豆腐产业园建起来了，在保留传统工艺的基础上，进行现代化改良，又开发出一些小零食，销量上去了。相信有了这些努力，尧头豆腐一定可以走得更远。”尧头村党支部书记梁小鹏说。
　　“我以前就是做豆腐的，做了几十年。现在厂子就是保留传统工艺的所有流程，用现代设备节省人工的步骤，既保留了传统豆腐的口感，又实现了标准化、规模化生产，一天产豆腐七百余斤、豆腐干一千二百多个，还有其他豆制品小零食，主要销往西安、渭南、阎良、临潼、铜川、华阴等地。同时，我们也开通了抖店，消费者可以线上下单。厂子从4月份建成到现在，一天平均收入1万多元，临近春节旺季，营业额还会翻几番。”白水县泉豆乡实业有限公司董事长孙永军说。
　　尧头村豆腐产业园的创建，不仅带动了尧头、雷牙、大洼地、南张等五个村集体经济的发展，同时也带动尧头村及其周边三十余家小作坊的生产、销售，解决了周边四十多名农户的就业，促进了县域内物流产业的发展。下一步，产业园将积极寻求与科研院所合作，深度挖掘豆制品附加值，不断丰富产品品类，并融合文旅、非遗传承和农事体验，将豆腐制作技艺与产业发展相结合，推动产业升级提质，实现经济效益与文化传承的双赢，擦亮“白水豆腐”品牌，让集体经济焕发出新活力。