长安·面对面圆桌对话现场    主办方供图

　　文化艺术报讯（全媒体记者 米浩）11月22日，西安汉乐府酒店，备受瞩目的“西北餐饮·西安论道”活动在此举办。此次活动吸引了来自西北5省区的40多位餐饮行业协会会长，陕西省各地市的78家行业协会代表，以及全国257位烹饪大师、专家学者、供应链企业家、头部经销商、餐饮品牌创始人、平台机构负责人、行业媒体和行业精英齐聚一堂，共同探讨餐饮行业的新方向和新机遇。
　　活动以“心定·锚定·笃定”为主题，设置了主旨演讲、圆桌对话、餐饮业跨区域交流创新发展倡议、海名餐博会品牌战略发布、签约仪式等多个环节。与会者围绕西北餐饮业的发展趋势、市场机遇、连锁品牌创新实践、经销商发展、面食供应链、品牌文化建设等话题进行了深入交流。
　　“西北餐饮论道”系列活动首站开启
　　本次活动作为“西北餐饮论道”系列活动的首站，不仅加强了区域间交流及上下游产业链对接和紧密合作，还为西北餐饮业引入新模式、新思路，带来新机遇、注入新活力，增强了西北餐饮人的信心和决心，为西北餐饮业持续繁荣发展带来积极影响。后续活动将在西北各省会城市及重要城市巡回举办，致力于成为西北所有餐饮从业者的经营指南针。
　　西安市商务局副局长郑炜在开幕致辞中提到，近年来，随着经济的稳步复苏和“一带一路”的深入推进，西安的战略地位更加凸显，整个西北地区餐饮行业迎来了新的发展机遇。通过“西安面食文化节”“西安国际美食博览会”“知味陕西”系列活动，加强了与全国餐饮业的交流。这些活动促进了资源链接，提供了行业洞察和趋势分析，助力西安及西北餐饮业者创新和升级，推动产业转型。
　　西安海名会展总经理肖奎先在致辞中表示，海名餐博会通过系列活动，促进供应链企业与餐饮品牌间的交流。自2013年在西安举办以来，得到政府和行业支持，2020年升级为供应链博览会，2021年成为西安国际美食博览会的一部分，并于2023年同期举办中国餐饮·西安峰会。未来海名餐博会将继续深入行业、服务行业，为餐饮行业发展贡献力量。现场海名餐博会市场总监还发布了2025海名餐博会品牌战略，致力于打造中国餐饮供应链系列旗舰大展。
　　在“西安论道”活动中探讨行业发展新方向
　　在分享环节中，抖音生活服务业务经理时兰强调了了解用户消费习惯的重要性，并建议餐饮商家应提供差异化商品与优质服务。西安饭店与餐饮行业协会会长王小唐主持了圆桌对话环节，与甘肃省餐饮烹饪行业协会会长赵忠禄等共同探讨了西北餐饮业在地方菜系全国化趋势下的机遇。
　　在探讨餐饮连锁品牌如何在行业浪潮中实现逆势增长时，秦炉烤肉创始人崔恩硕分享了他的经验：穿越周期，韧性生长。在本次论坛中，多位企业家谈及“穿越周期”的问题，据介绍，该“周期”指产业的发展周期，即餐饮产业增长下降各种形态发展变化的周期性历程。陕西省食材供应链协会会长梁国义主持讨论了面食领域所面临的挑战和机遇。兰州牛肉拉面产业联合会会长王幸军等业界领袖也分享了他们的见解和经验。
　　智慧餐饮Talk联合创始人赵卓妮主持了本轮圆桌对话，供应链企业家和餐饮品牌创始人分享了宝贵经验。天水市玫瑰餐饮董事长刘志安等业界精英，分别从本土菜品研发、内部合伙人和谐关系、直营与加盟模式的运营经验等角度，为西北餐饮业的发展提供了多元化的视角和实践案例。
　　“西北餐饮·西安论道”活动的成功举办，为西北餐饮业的发展注入了新的活力，为行业精英们提供了一个交流思想、分享经验、共谋发展的平台。未来，随着系列活动的深入展开，西北餐饮业有望迎来更加繁荣和多元的发展局面。
　　西北5省区餐饮业跨区域交流创新发展倡议
　　为加强西北各省区市餐饮行业协会、餐饮供应链上下游企业跨区域交流，共同推动西北餐饮业高质量发展，西北5省区餐饮、烹饪、住宿、旅游、预制菜、调味品、商用厨具等行业协会共同发起倡议：一、联动资源，共促发展；二、学习提升，增强能力；三、集采考察，降本增效。此次倡议通过搭建沟通桥梁，激发了西北餐饮人创新发展斗志，更凝聚了行业力量，为共同推动西北餐饮业的发展奠定了坚实的基础。
　　本次活动由西安市商务局、中国食文化研究会指导，新疆餐饮协会、甘肃省餐饮烹饪行业协会等联合主办，得到了包括贵州真工酒业、西安冰峰饮料股份有限公司在内的多家企业的赞助支持。