文化艺术报讯 （通讯员 田建国）享有“红军之乡”“民歌之乡”“苗民之乡”美誉的东汉名将班超食邑之地“班城”镇巴县，11月15日清晨，民歌广场上迎来热火朝天的“寻味土菜·香逢镇巴——‘镇巴土菜’厨艺大赛”。
　　本次大赛分主题赛、创新赛、一镇一菜三大比赛项目。由专家评委现场进行品尝评分排名。“主题赛”设美味最镇巴（金奖）1名，大师传承奖（银奖）2名，地道风味奖（铜奖）3名；“创新菜”设创意金厨奖（金奖）1名，灵感风味奖（银奖）2名，优秀创新菜（铜奖）3名；“一镇一菜”奖7道，颁发“镇巴土菜”一镇一菜奖。
　　此次比赛邀请陕西省烹饪餐饮行业协会会长杜西锋、陕西省烹饪餐饮行业协会品牌认定专委会主席徐长安、汉中市名厨委主任曹永胜、汉中市饭店与餐饮行业协会常务副会长唐世根、安康市烹饪餐饮行业协会会长毛朝军等烹饪大师专家担任评委，按作品呈现、口味质感、烹饪技艺、食材准备等四方面进行评判打分；出席本次大赛的还有全国生态食材生态食品评定专家、陕西省烹饪餐饮行业协会秘书长刘淑红；中国陕菜网《如画陕菜》主编田建国现场采访报道。大赛评委们表示，此次比赛为镇巴土菜的交流与切磋搭建了舞台，将深入推进“陕西镇巴生态土菜之乡”建设，进一步推动镇巴生态土菜的传承与发展。
　　本次大赛专家评委组裁判长、陕西省烹饪餐饮行业协会会长杜西锋在致辞中说：“镇巴土菜是陕菜的一个支系，从地域特色食材，到独特的地域传承下来的烹饪技法，又融合了一些烹饪理念，从一道美食的色、香、味、形、意、食品卫生安全、健康营养的角度，全方位地反映出镇巴土菜的特色。通过这样的比赛，对推动地方的餐饮、发展地方经济会起到促进作用。当然，我希望这种活动每年都能举办一次，把我们的美食通过这种方式进行推广宣传，让更多人了解镇巴土菜，使镇巴土菜走出去。”
　　本次厨艺大赛，由中共镇巴县委、镇巴县人民政府主办，镇巴县总工会、镇巴县经济贸易局、镇巴县人力资源和社会保障局承办，镇巴县餐饮行业协会、陕西禾与理想品牌运营有限公司协办；旨在弘扬镇巴餐饮文化，充分展示“镇巴土菜”的人文内涵和文化魅力，打造“镇巴土菜”品牌，推动镇巴餐饮产业的发展。镇巴县委副书记施璐，县委常委、副县长李忠华，县人大常委会副主任、县总工会主席刘明江，县政协副主席高显武等出席活动。
　　当天，来自镇巴县20个镇（街道）的厨师精英会聚一堂，纷纷亮出拿手绝活，展开比拼。大厨们在规定时间内，采用本地食材，分别制作出菜品。各位选手不仅展示了精湛的焖、煮、炖、蒸、炒、煎等多种烹饪厨艺，还充分展现了他们对本地食材的深刻理解和对烹饪技艺的真诚热爱。一道道别具风味的珍馐美馔，让五位专家评委和观众大饱口福，瞬间就成为席卷一空的“光盘行动”。
　　在与专家评委的交流品鉴中，镇巴县委副书记、县长贾晓伟谈到“瓤肘子”堪称“镇巴第一名菜”，以及国家农产品地理标志“镇巴树花菜”，是全国独一无二的镇巴特产食材，还不甚为外界所知时，得到专家评委们的高度认同，并表示今后要在镇巴土菜和养生食材特产等方面，全力配合支持，加大对外宣传和推广。
　　素有“九宝十八珍，四零搭十五”之说的82道“镇巴养生土菜”，即：9道镇宴之宝、18道秦巴珍味、40道班城特肴，配15道镇巴家传主食小吃的“镇巴养生土菜”，传承千年，融合川陕，兼承湖广，辣魄咸魂，独具一格，特色鲜明，并在陕南以及川渝毗邻各地区具有广泛知名度和影响力。
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