“羊羔羔吃奶眼望着妈，小米饭养活我长大……”著名诗人贺敬之写的《回延安》享誉华夏，诗里关于小米的描述，正是赞扬陕北小米对中国革命所做出的贡献。我从小是吃着陕北小米长大的，对陕北小米有说不完道不尽的记忆和情怀。
　　陕北小米应有广义与狭义之分。广义上的小米包括谷子和糜子脱壳后的米，狭义上的小米就指谷子脱壳后的颗粒。因其粒小，直径1毫米左右，故名小米。
　　《清涧县志》记载：谷子俗称粟，籽粒食用、酿酒，糯者还可做糕；糜子俗称黍，软米多做糕，黄米多做馍……著名的油糕就是用软糜子脱壳、浸泡、碾面做成。以前，家常便饭是它，款待客人也是它。在陕北农村，几乎家家户户都保存着石碾子，用于碾黄小米。在糜谷脱壳前，经过主人晾晒、碾轧、翻腾，先把杂质处理干净后再上碾子。传统石碾子碾制出来的新鲜小米，营养保留度是机器碾制小米的1—2倍。这也是为什么陕北小米能在众多小米中脱颖而出的原因。
　　小米的吃法有很多种，可蒸饭、煮粥，磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制作饼、窝头、丝糕、发糕等，糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。“熬米汤”，也叫小米粥，是小米最为普通的一种吃法，烹饪简单，熬淘方便，一年四季，老少皆宜，饥时当饭吃。
　　陕北小米种植有一定的讲究。有一句歌谣叫“阳坬坬糜子背坬坬谷”，说的就是它的生长环境。谷子在芒种前后播种，糜子比谷子晚种几天。干锄糜子湿锄谷又是糜谷锄耧的技巧，是指天气干旱的时候锄糜子，下雨后锄谷子。锄糜子谷子可不是件容易事，一般每年要锄三次。记得有一次探亲回老家农村，去山背坬锄谷子，因为谷地是第一次锄，谷苗稠得没办法分，满沟壕的谷苗无从下手，该留哪个该去哪个，试了一阵儿毫无办法，我便扛上锄头就打道回府。还是老父亲厉害，他一五一十地把那块两晌地锄了个清汤利水。
　　在小时候贫瘠的年代，假如能够吃上一顿小米焖饭，特别是炼了猪羊油的残渣与小米搅拌到一块的小米焖饭，那简直是一种奢侈，那个香劲儿呀就别提了。现在生活好了，很少再吃小米焖饭，有时候到饭馆吃“黄米饭小炒肉”，也只是为了换换胃口，更是为了一种淳朴心境的回归。但时至今日，由小米熬成的“熬米汤”，却始终没有离开过我的饮食。对陕北人来说，无论你腰缠万贯还是贫困潦倒，熬米汤也就是小米粥永远是陕北人最美好的饮食，无论其他什么汤和饮料都无法替代。
　　陕北小米不仅好吃好看，其革命故事也很多。革命战争年代，陕北人民支援前线，曾将最好的小米送上去，慰劳人民子弟兵。毛主席曾深情地说：“长征后，我党像小孩子生了一场大病一样，是陕北的小米、延河的水滋养我们恢复了元气……”1973年6月9日，敬爱的周恩来总理陪同越南党政代表团参观访问回到延安，这是新中国成立后周总理唯一一次回延安。午餐时他满怀深情地说：“陕北的小米好啊，是陕北的小米哺育了我们，哺育了革命。”陕北民歌《小米饭香来土窑洞暖》里也唱道：“山丹丹红来哟山丹丹艳，小米饭那个香来哟土窑洞那个暖。”由歌唱家刘秉义演唱的陕北民歌《回延安》里唱道：“小米儿香啊延水甜，边区的人民养育了咱！”
　　然而，陕北的小米又是谦逊的。每到秋收季节，你看那黄土地上的沟沟峁峁、山山梁梁，沉甸甸的谷穗无论长得多么饱满骄人，却一律低下了头，仿佛深深地向人们鞠躬施礼，这是它谦逊的品格。
　　党中央在陕北的13年中，陕
　　北小米滋养了千千万万的革命战士，用小米加步枪打败了反动军队的飞机和大炮，建立了新
　　中国。
　　我们 要 感恩陕北小米！