发布日期:2022年12月30日
腊月的味道
离开乡下，住到城里，快三十年了吧。在城里读书，考学，工作，结婚，生子，人生所谓的“大事”全是在城里完成的，但回想起来，最快乐的日子都在乡下。春天里播种，夏天里割麦，秋天把田里的庄稼驮上场，冬天里推磨碾米，准备着过年。
入了腊月，天气愈来愈冷，年的味道也愈来愈浓了：吃腊八粥，生豆芽，做豆腐，炸油食，蒸馍馍，酿黄酒，置年货，家家户户都在为过年而忙活着。然而，最红火热闹的还是杀猪。
从年头到年尾，小猪娃已长成二三百斤的大猪了，忙了一年的乡亲们也该犒劳一下自己了，家家户户都筹备着、张罗着要杀猪了。
谁家要杀猪也不用亲自叫人帮忙，庄里人都主动轮流着。帮忙的人聚齐后，几个年轻力壮的小伙子把猪逮住，待众人将猪按倒，杀猪的熟练地把刀子捅进猪的脖子，女人们已经系着围裙、端着盆子在接血了。
大伙儿用椽把猪抬着，放入院子里刚被柴火烧过的土坑里，再一桶一桶地浇上滚烫的开水。烫洗罢，便用“沙石”沾上滚开水把猪毛蹭下。这边一伙人清洗、分解这头猪，那边的主人家里便开始忙活着做杀猪菜了。
杀猪菜用的猪肉是刚刚清洗、切割下来的“槽头肉”，尽管肥多瘦少，但因为是猪脖子肉，所以吃起来并不是很油腻。把“槽头肉”切成块儿，随着洋芋、粉条、酸菜、豆腐等食材放进添加调好味的大锅里烩起来，再蒸一锅黄米饭，热炕上搁一张小方桌，摆上油盐蒜醋和酸菜碟子，备好碗筷，将色香味俱佳的软糜子酒烫热。待帮忙的人清洗、切割、整理好猪肉，主家将肉存放于冷窖，大锅里的杀猪菜已经散发出诱人的香味了。
冬日的阳光照耀着山村里的人家，照耀着脑畔上的一缕炊烟和硷畔上的一摞柴火。土窑洞里红火热闹得很，大伙儿围坐在热炕上，一盆杀猪菜，一盆槽头肉，一盘凉拌豆芽，一盆黄米饭，一壶软糜子黄酒，都热气腾腾的。乡亲们大碗儿喝酒，大块儿吃肉，扯开嗓子划拳：五魁首，六六顺，八台关，二喜子……
女人们在灶台边忙活着，血肠灌了一根又一根，凉菜调了一盘又一盘，猪肉煮了一锅又一锅，偶尔替男人喝一盅输酒，便立刻遭到别人的“玩笑”，众人都哄笑起来，窑洞内外充满了快活的空气。
小时候不喜欢吃肉，尤其是肥肉，然而杀猪当天的槽头肉纵使怎么肥，也觉得挺好吃的。那时候的邻居，不像现在高楼里的邻居，每当自家做顿好吃的，往往满庄里跑的叫人吃。谁没吃上，也要抽空儿送一碗，特别是老人。
乡下的人，家家都喂猪，年猪都是喂了一年多的，又大又肥，肉自然是香的。如今，生活条件好了，家家都有冰箱、冰柜，好多人家一年喂两头猪，自己吃一些，剩下的要给城里的子女拿，要给亲戚朋友们卖。
不知不觉，又是腊月。大雪纷飞，小城皆白。走在寒气袭人的街道上，五颜六色的年货映入眼帘，我不由得想起了故乡的腊月，想起了弥漫在腊月里的那一股浓浓的年的味道。
入了腊月，天气愈来愈冷，年的味道也愈来愈浓了：吃腊八粥，生豆芽，做豆腐，炸油食，蒸馍馍，酿黄酒，置年货，家家户户都在为过年而忙活着。然而，最红火热闹的还是杀猪。
从年头到年尾，小猪娃已长成二三百斤的大猪了，忙了一年的乡亲们也该犒劳一下自己了，家家户户都筹备着、张罗着要杀猪了。
谁家要杀猪也不用亲自叫人帮忙，庄里人都主动轮流着。帮忙的人聚齐后，几个年轻力壮的小伙子把猪逮住，待众人将猪按倒，杀猪的熟练地把刀子捅进猪的脖子，女人们已经系着围裙、端着盆子在接血了。
大伙儿用椽把猪抬着，放入院子里刚被柴火烧过的土坑里，再一桶一桶地浇上滚烫的开水。烫洗罢，便用“沙石”沾上滚开水把猪毛蹭下。这边一伙人清洗、分解这头猪，那边的主人家里便开始忙活着做杀猪菜了。
杀猪菜用的猪肉是刚刚清洗、切割下来的“槽头肉”，尽管肥多瘦少，但因为是猪脖子肉，所以吃起来并不是很油腻。把“槽头肉”切成块儿，随着洋芋、粉条、酸菜、豆腐等食材放进添加调好味的大锅里烩起来，再蒸一锅黄米饭，热炕上搁一张小方桌，摆上油盐蒜醋和酸菜碟子，备好碗筷，将色香味俱佳的软糜子酒烫热。待帮忙的人清洗、切割、整理好猪肉，主家将肉存放于冷窖，大锅里的杀猪菜已经散发出诱人的香味了。
冬日的阳光照耀着山村里的人家，照耀着脑畔上的一缕炊烟和硷畔上的一摞柴火。土窑洞里红火热闹得很，大伙儿围坐在热炕上，一盆杀猪菜，一盆槽头肉，一盘凉拌豆芽，一盆黄米饭，一壶软糜子黄酒，都热气腾腾的。乡亲们大碗儿喝酒，大块儿吃肉，扯开嗓子划拳：五魁首，六六顺，八台关，二喜子……
女人们在灶台边忙活着，血肠灌了一根又一根，凉菜调了一盘又一盘，猪肉煮了一锅又一锅，偶尔替男人喝一盅输酒，便立刻遭到别人的“玩笑”，众人都哄笑起来，窑洞内外充满了快活的空气。
小时候不喜欢吃肉，尤其是肥肉，然而杀猪当天的槽头肉纵使怎么肥，也觉得挺好吃的。那时候的邻居，不像现在高楼里的邻居，每当自家做顿好吃的，往往满庄里跑的叫人吃。谁没吃上，也要抽空儿送一碗，特别是老人。
乡下的人，家家都喂猪，年猪都是喂了一年多的，又大又肥，肉自然是香的。如今，生活条件好了，家家都有冰箱、冰柜，好多人家一年喂两头猪，自己吃一些，剩下的要给城里的子女拿，要给亲戚朋友们卖。
不知不觉，又是腊月。大雪纷飞，小城皆白。走在寒气袭人的街道上，五颜六色的年货映入眼帘，我不由得想起了故乡的腊月，想起了弥漫在腊月里的那一股浓浓的年的味道。