宁强麻辣鸡制作技艺
　　宁强麻辣鸡主要材料是自然放养的土山鸡，以县城杨家麻辣鸡为代表，远近闻名。
　　制作流程如下：先将杀好洗净的土山鸡，头上脚下放入锅中煮三十分钟后，调整位置煮成八成熟。将熟鸡系着脖子晾冷，切片，加入汤汁拌匀即可。在煮的过程中，先在水里面加入精盐、辣椒、花椒、大香、草果、香叶等十八种中药材，按一定比例熬制成汤汁。汤汁的好坏，决定着鸡肉味道的好坏，所以至关重要。出售的麻辣鸡形状分为整个的、切片的；味道有白味、麻辣等。
　　杨家麻辣鸡属于凉菜系列，在陕南传统饮食的制作中独具特色，不但口感香脆、刺激食欲，还具有开胃健脾、去寒提热等功效。其独特的配方和制作工艺，使杨家麻辣鸡色泽鲜嫩，麻、辣、香、鲜，令人回味无穷。同时，杨家麻辣鸡便于携带，存放时间较长，即使夏天也能存放20天以上而色香味不变。

    2021年7月5日，在略阳县乐素河镇嘉陵江段模拟拍摄画面     蹇志华/摄

　　略阳嘉陵江船工号子
　　“嘉陵江船工号子”最早起源于唐朝武则天执政时期。嘉陵江上游水系发达，船运是当地货物集散的主要方式。略阳县境内设白雀寺、县城（江神庙）、白水江（江神庙）三个码头，嘉陵江流域略阳段（白雀寺至白水江）多滩涂、峡谷，水流湍急，船只逆流而上非常艰难。如果只靠摇桨的船工，船只会寸步难行，因此就需要纤夫用纤绳拉船助力。船只逆行，摇桨的船工和拉纤的纤夫每前行一步都非常艰辛，于是船工和纤夫在船长的带领下，喊起了劳动号子，号子声音此起彼伏，激励船工和纤夫劲往一块攒，力往一处使，有效地助力船只逆行，安全渡过激流险滩。
　　常见过滩涂的号子是：拉到见了滩，屁股撅上天，没见船动弹，嗨，嘿……太阳落了山，船还没过滩，要把力使圆，手抓岩石边，浑身劲用完，脚下要蹬稳，手里要抓紧，不要回头看，看了要溜滩，肩膀都拉痛，还没到县城，拉到略阳县，进个大酒馆，喝上几大碗，坐下再闲谝。
　　嘉陵江船工号子声音高亢激昂、响彻河谷，振奋了船工和纤夫的斗志和士气，充满了对未来生活的希望和遐想。
　　资料整理：崔焕焕 冯敏