让人胃口大开的美食——略阳菜豆腐节节



　　汉中市略阳县山大沟深，粮田多为山坡地，主要种植荞麦、苞谷、黄豆等农作物，山野菜丰富多样，一年四季都制作浆水菜，于是在日常生活中，人们将粗粮精做，创造出了具有略阳地方特色而深受广大群众喜爱的传统小吃“菜豆腐节节”。
　　“菜豆腐节节”制作技艺是以黄豆浸泡打浆，再用浆水菜汁点成豆花，节节常以苞谷面和面粉为主料手工做成面条状，也有荞面为主料的荞面节节，把节节煮好捞上菜豆腐，就是略阳的菜豆腐节节。小菜是菜豆腐节节的另一大特色，一般都是时令菜，拌豆芽、拌黄瓜、蒜辣子、泡菜、浆水菜等等，味道鲜美、品种多样。
　　通过这种烹饪制作手法，极大地改善了粗粮的口感，老少皆宜、祖辈相传，也是家家户户常做的一种家常饭。
　　资料整理：崔焕焕 郭策