在俺那儿，每个村里都有这样的能行嫲嫲，她淳朴善良，吃苦耐劳；她热情好客，古道热肠；她能织布纺线，也能拉车子上塬，能上树摘香椿、折槐花、捋榆钱，也能陪娃们下河捉鱼、逮螃蟹；她能在缝纫机上绣花，也能在河沿的菜地里拥葱栽蒜……其实呀，这些都不重要，重要的是，她还能做一手好搅团！
　　搅团是过去陕西、甘肃等地群众的家常饭，尤其是关中人，特别爱吃搅团。那时候，搅团家喻户晓，家家可做，人人能吃，尤其适合牙口不好的老人和消化不好的碎娃。吃搅团也不分时令，四季皆宜，因而深受群众喜爱。在俺那儿，隔三差五不吃个搅团，人就觉得嘴里没味儿，但现在，因为淘汰了大铁锅麦秸火，电磁炉煤气灶做出来的搅团又不是过去那个味儿，所以做搅团的人就少了，搅团由家常便饭变成如今的稀罕餐，也成为一道难得一见的诱人美食！
　　这天早上，嫲嫲从隔壁村搭磨子回来，架子车拉到村头起，几个人坐在碾盘子上晒暖暖，有人问：拉的啥？嫲嫲说，今年新苞谷磨的苞谷糁。人又问：磨苞谷面着么？嫲嫲说：磨了，磨了。那人烧哄说：那给咱做顿搅团么，咋相？嫲嫲说：能成么，把你屋的水芹菜浆水儿给咱舀一盆盆儿。那人赶紧回道：没麻达，没麻达！另一个人这时候打岔说：我也想吃，俺屋没浆水，我去给你拉风匣得行？嫲嫲爽快地笑着说：走，都走，一人一碗，多溢的没有！
　　嫲嫲家新盖了洋楼，屋里装修好了准备搬，但院子里几间瓦房却还是舍不得拆，嫲嫲爱吃搅团，爱睡热炕，瓦房里的锅头连炕嫲嫲用了几十年，早已有了很深的感情，嫲嫲用它做过的搅团，数都数不清。
　　说起来，要论做搅团的技术，在村里，嫲嫲排第二，没人敢排第一。有一年过年，俺屋来了几个城里的亲戚，点名要吃搅团，俺妈就请嫲嫲到屋里给亲戚们做搅团。有位亲戚一连吃了五洋瓷碗，肚子已撑得要命，嘴里却嚷着还要吃，可见，嫲嫲做的搅团有多香。
　　做搅团，看着简单，但是要做好，确实也不容易。嫲嫲做搅团完全遵循传统，从面粉到配菜都有讲究。选用自家地里产的黄苞谷，磨成苞谷面粉作为主料，辅以少量麦面和淀粉，在洋瓷盆子里加水搅匀，和成面糊糊，大铁锅里添水烧开后，将面糊糊倒入搅匀。赶火烧至冒泡，然后将干苞谷面均匀地撒于滚开的锅中，边撒边用擀杖或大铁勺顺时针、逆时针轮换着搅拌，搅搅团很费力，要搅到均匀，搅到没有疙瘩才好。
　　这天，嫲嫲一边搅着搅团一边给我们传授经验，她说：“搅团搅团，关键在一个搅字，人说搅团要好，七十二搅，其实，做一锅好搅团岂止七十二搅，没有几百下是搅不好的，好搅团是搅得越多越匀、越稠越糊越好！”
　　搅团还在锅里，嫲嫲已抽空将浆水菜水水儿调好，水水里漂着浆水菜叶叶儿、绿辣子、葱姜蒜末儿、油燣菜，又泼了几勺菜籽油，看起来极其诱人。洋瓷碗舀好水水，将搅团盛到碗里，不能太多，半碗为宜，撒上香菜、滴几滴小磨香油，调上关中特产线线儿辣子做成的油泼辣子，再抄一筷子铁勺燣的蒜苗油燣菜放在上面，这时，你看这碗中，中间金黄一团，旁边浆水菜古色古韵，油燣菜、香菜翠绿点缀，碗圆圈红油漂浮，真是美轮美奂，看着都是一种享受。这种吃法有个形象的名字，叫水围城，是吃搅团首选，也是最经典的吃法。
　　当然，除了水围城，还有另外两种忒色吃法。一是做搅团时多做些，盛入茶盘中放凉，待吃时将凉搅团切成三四公分的小块儿，直接浇水水儿凉调，吃起来就跟调凉粉儿一样。或者是，烧热水水儿汆入搅团，加配菜、调料、油泼辣子，称为烩搅团或汆搅团。当然，也有人会做个丰盛的烩菜，把搅团烩进去，那样显得搭配更丰富、更有营养。
　　而搅团的另外一种吃法，是夏季里人们的最爱。用满是蜂窝眼的馉饳盆盆儿把搅团“溜”下去，“溜”到盛着凉水的洋瓷盆子，让它变成一条条小鱼形状，城里人叫“鱼鱼”，农村人叫蛤蟆馉饳儿。蛤蟆馉饳儿搭配上浆水菜水水儿，止渴生津、祛火开胃，绝对是炎炎夏日里最涝口、最解馋的一道美食。
　　当然，“溜”完蛤蟆馉饳儿，锅里剩下的难以处理的黏蛋和饹馇，嫲嫲通常会自己一个人吃掉，嫲嫲说她就爱吃这些。我们小的时候，她这么说我信，但现在我却想，嫲嫲或许并不是真的爱吃这样的残渣剩饭，只是她习惯了把最好吃的部分都留给别人。
　　这天，在嫲嫲家，我破例吃了三大碗。嫲嫲说，能吃抓紧吃，这房跟锅头要是拆了，以后新房里就做不成搅团了！嫲嫲说这话的时候，我感觉她有些伤感。其实更伤感的是我，自己家已经好多年没做过搅团了，嫲嫲家的旧房再一拆，以后回村里，恐怕再也吃不到如此可口、如此美味的搅团了。
　　我知道，旧房终究要拆，时代的发展我们无法阻挡，或许这搅团在不远的将来，注定会成为我们生命中一份难忘的回忆、一份执着的惦念，而嫲嫲做的搅团，也注定会成为我心底里刻得最深、记得最牢的那份眷恋。