上世纪六十年代末出生的我，亲身经历过形形色色的浆水菜——那个自给自足时代的“主角”，在以吃饱为目的的时代舞台精彩表演。浆水菜，之所以成为主角，完全在于其伟大的普遍性。制作浆水的原材料广泛，便于采集；工序简单，制作工艺要求不高；便于储存，只要不污染菌种，四季可食；用途广泛，早中晚三餐都适合。娘是贫苦农家出身，虽然结婚时坐着本家旺族的花轿而来，过起日子来，朴实泼辣，精打细算。轻重活亲自上手，公私都不惜力气。农业社时候，工分是全村女性里第一高。生活简单朴素，吃的方面计划性十足，是村里的模范。为此她还总结了一个顺口溜经常念叨：“三顿搅团一顿面，馒头夹着高粱面；稀饭里面放黑豆，洋芋煮进糁子间；辣子里面加食醋，浆水四季清滟滟。”娘自然是涹浆水的好手！
　　娘涹浆水的材料，基本上是原生态的。首选当然是蔓菁菜，学名土菜籽。那种菜只要有土肥就扎根，根大叶宽，全身都是宝，不长个，还结果，果实就是土菜籽，产量低，能榨油。蔓菁菜是上好的涹浆水原料，包括根与叶，缺吃少穿的年代，等不得它成熟结果，提前被人们采集，不是被立即涹了浆水，就是被串挂在屋檐下，雪天过冬应急用。现在有一种雪里蕻的酸菜，原料与它酷似（因为没有考究过不敢下结论）。娘涹浆水的第二原料，是山里的蔓子叶，一种藤蔓植物，适合春天收获，不能太嫩，否则就会烂掉，太老了，也就嚼不动，涹不动了，没了味道。蔓子叶浆水，口味和感觉与蔓菁菜浆水相差不止一个档次，只是为了填饱胃里的空白，总归属于植物，无害无毒，适合夏天食用，是蔓菁菜浆水的替代品。第三原料当属苦苣菜，一种秋田里野生的植物，根微苦，叶稍次之。采集回来之后，要洗净，焯水，放在浆水菌中发酵，吃起来口感微苦，但吃惯了，比蔓子叶要精彩几倍，因它有清火功效，适合夏天食用。缺点是原料不太多，偶尔为之，没有前两种好取材。
　　另外还有现在比较普遍的芹菜浆水，天然的原料几乎都在有水的河渠边，涹浆水容易变酸、敏感，但是那时候非常难得，尤其是家乡那个水相对欠的地方，芹菜是少见的缺物，难得着呢！还有一种用白菜做浆水的，娘几乎不用，因为白菜金贵，要做成酸菜，与蒸煮过晒干的白萝卜丝、蔓菁菜浆水一起，供冬春地寒时食用，是农村冬天里的“三件宝”（浆水菜、酸菜、萝卜丝），万万不能浪费了用途的！娘计划着涹浆水，计划着三顿搅团一顿面，使出生在六十年代后期的我没有感受过挨饿的滋味，也许后来的学校生活日子太久了，糊糊面吃多了，回家端一碗娘做的搅团，漏一碗漏鱼在浆水盆里，或者直接在浆水菜里炝点蒜，漂一抹油辣子，也觉美味无比。现在做了公职人员的我，还喜欢冬天吃酸菜就稠糁子，夏天吃浆水面，或者三伏大热之际，喝一碗浆水，沁人心脾、通彻肺腑之外，在芹菜制作的浆水里，找一找娘的影子与回忆。