莲蓬鱼肚

　　
　　人有人品，菜有菜品。
　　若将菜比人，那么陕西官府菜正如唐代美人。
　　美人如花，佳肴似锦。
　　唐代美人，雍容华贵，典雅大方；
　　风姿绰约，仪态万千。
　　官府佳肴，华丽典雅，精淳鲜香；
　　一菜一格，百菜百味。
　　一样的令人赏心悦目；
　　一样的令人身心俱畅；
　　一样的令人回味无穷…… 

　　陕西官府菜是陕菜的一个重要流派，是流传于陕西关中地区历代官府衙门的系列菜肴的总称。其起源于周，兴盛于汉唐，历经宋元明清的不断演化发展，直至民国时期，由陕西蓝田一代名厨李芹溪先生整理发掘而成并传承至今。
　　1991年，在一代名厨张生财先生的指导下，经诸多陕菜前辈的努力，陕西官府菜重现江湖，其历史悠久，最早可追溯到“周八珍”，周八珍，原为镐京周王室名菜，《周礼·天官·膳夫》有记载：淳熬（肉酱油烧稻米饭）、淳母（肉酱油烧黄米饭）、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、炮（煨烤炸炖母羔）、捣珍（烧牛羊或鹿里脊）、渍（酒糟牛羊肉）、熬（类似五香牛肉干）、肝网油（网油包烤猪肝）。
　　陕菜，起始于西周，为中国有文字可依最早形成的菜系。其中的官府菜，属于陕菜的代表系列。唐亡后经济、政治中心东移、南移、北移，一千年的消磨，加之其起点太高，民间难以仿制，因而光彩渐消，人们淡忘了其昔日辉煌。然而还是有一些仍顽强地在官府菜中部分地保留下来。
　　陕西官府菜，选料精严，花色众多，风味突出，营养丰富，烹法多样，华丽典雅。每套宴会食单包括风味凉菜、行菜、座菜、汤羹、小食面点以及时令水果。在菜品的制作上，保留传统的制作技艺，确保一菜一型，一型一味；每套食单中的主菜是由多种原料组合的菜肴，头菜基本都是由一种或三种以上的山珍海味菜品组成；每道菜品的盛装器皿，华贵典雅，造型别致，每道菜点，不但是一道令人垂涎欲滴的佳肴，更是一件赏心悦目的艺术珍品。
　　2011年6月30日，陕西官府菜制作技艺被列入陕西省第三批非物质文化遗产名录，大雁塔脚下的大唐博相府酒店作为保护单位，汇聚唐文化之精粹，荟萃官府菜之品位，自2009年开业以来，酒店专注于打造高端陕菜的领导者，数年来，让国内外游客深深感受到了高端陕菜陕西官府菜的独特魅力。
　　陕西官府菜，百年新传奇。大唐博相府，古城美食新名片！