这是西安回民在准备迎接“哈知”的果品与锦旗。（哈知：是指去过沙特麦加朝觐过的人）
    西安回民方言，以关中官话为基准，融入大量古汉语和阿拉伯语、波斯语、突厥语、蒙古语、儒释道常用语及其他少数民族语汇，其语音、语调别具一格，是一种地域性非常强烈的关中方言分支。——穆斯林学者白璋

　　西安坊上，也叫回坊，回族同胞聚居区，在西安市城内西北隅，除了北院门、大学习巷、西羊市外，还包括大皮院、东羊市、北广济街、桥梓口等一大片区域。在这里，可以探寻最平民最真实的西安生活。
　　据2000年第五次全国人口普查数据显示，陕西全省回族人口约12万人，其中西安市回族6.4万人，而世居西安的本土回族人口约3.2万。
　　长安作为大唐的首都，丝绸之路的起点，曾经接纳了大量阿拉伯、波斯、突厥乃至蒙古等西域国家的穆斯林“胡商”，奔波于丝路上的行商久而久之转化为大唐西市的坐商，他们的语言便逐渐融入了西安方言。
　　《文化艺术报》记者带您走近民间学者、《西安回族方言》一书作者丁旭老人，了解西安坊上人的方言文化。
　　老人说院我用几十年的时间爬出了这本书
　　1948年出生的丁老，生于回坊长于回坊，对这里的一切都有着极深的感情。他说：“我一直在这里生活，过去回坊的人都认为自己没有语言，说的是‘黑话’。我做这件事就是要为回族语言寻根，也算是正本清源。”
　　1961年，丁旭因病腰肢残疾，近30年来，他拖着病体，收集整理1万多条西安回坊方言，其中数百条为外来语词汇。这些外来语，是食客听不懂回坊话的主要原因。他自学阿拉伯语、波斯语，翻阅大量明清话本，反复验证古汉语语汇在回族方言中的存在。他认为，这部分词汇绝大部分是在古代沿着丝绸之路来到回坊，是被人们忽视了的古丝绸之路遗响。
　　“我是愚笨的人，正因为愚笨，才用几十年的时间爬出了这本书。”他说自己最崇尚文学巨匠巴尔扎克的一句话：“我只是一个社会的书记官，我的责任就是客观实际地记录下我所见到和听到、感到的社会。”付出半辈子的心血，他就是想“做一个民族语言的记录者”。 
　　”托儿目“冶和”饦饦馍“”麻食“有关
　　历史上的回族，是一个多民族的、以伊斯兰信仰为纽带、以中华大地为基础大融合大交流形成的民族，她不仅容纳了中华大地原有的维吾尔、哈萨克等民族，还有汉唐以来到中华的大批阿拉伯、波斯、土耳其等外来民族。
　　为了能理解一个民族及其文化生活的历史，自然人们首先要懂得它的语言。众所周知，回族经过一千多年的发展，形成了自己共同的交际工具——汉语。
　　同样，西安回族方言也是以汉语为基础，以陕西关中方言为主体，吸收了其他民族语言和外来语，并且通过自造语汇，汇聚凝结而成的一种特殊的方言，主要通行于西安本地回族内部。
　　西安的回民方言肇始于何时，无从考籍。但可以肯定的是，她和伊斯兰教传入中土是密不可分的。这些语言随着大量现代词语涌入、岁月变换更迭、时代的变迁转化，许多正在消失，眼看着一些非常优美、寓意深刻的词语后辈们几乎都不知道，不明白，甚至没听说过。丁旭先生觉得，有义务把这些正在淡化甚至灭绝的语言，记载着我们先辈智慧和艰难的老话记录下来，让后辈和研究者多了解一些先辈的依据资料，多了解一些我们先辈语言的历史。
　　丁老说，许多词表面上似乎与原义没有关系，实际上有着内在的联系。为了查清这些词汇的来龙去脉，丁旭查阅了大量资料。他的原则是，凡是要确定其来源的，在外语字典里一定要有，在中国字典里尽量也能找到。
　　例如：蒙古语“忽喇海”，本来指强盗、土匪，演化为如今，意思是说不细致、性格豪放、不拘小节的人。还有一些词汇，来自维吾尔语、突厥语、满语。有的来自阿拉伯语，如“热巴”，指利息、高利贷。
　　众所周知，西安回坊的小吃全国闻名，其中西安人常吃的“饦饦馍”这个叫法也有一段历史。“麻食”和“饦饦馍”，本出自于同一个阿语词汇“托儿目”，原义是食品。“托儿目”在西安回坊逐渐汉语化为坨坨儿馍——饦饦儿馍——饦饦儿，专指烙烤的小形圆烧饼。中国古代称麻食为“秃秃麻食”。元代太医忽思慧在《饮膳正要》一书中就提到“秃秃麻食”。明代饮膳典籍《居家必用事类全集》一书中记：“秃秃麻食，又名秃秃么思，为回族食品”。“秃秃”即“饦饦”，汉字近音别字。后来去掉了“秃秃”，就叫“麻食”。
　　这些词汇，都是历史的沉淀，淳朴而智慧、幽默而厚重。因为对“回族没有语言文字”的论断不服气，丁旭1983年选修电大《语言》课后，对民族语言有了一定的认识，开始有意识地收集、整理、研究回坊方言。直到现在，他口袋不离纸，不离笔，听到一个词儿就随时记上。
　　方言，是西安坊上的标签
　　西安回族方言是西安回坊最突出的标签之一，它亦如牛羊肉泡馍一般，吸纳众家之长，但又始终带着那一种特色文化的劲儿，融入氤氲的韵律，散发出浓郁的阿拉伯味的人文情怀，又以诙谐的口吻、地道的嗓门及别具一格的腔调，展现了寻常百姓市井生活的全貌，堪称西安回坊方言的“清明上河图”。
　　说到底，普通话与方言都只是语言工具，如同国宴和小吃，都是相通的，同理也应当互补，尤其是西安回族方言里厚朴的词、典雅的语、浑厚的腔、别样的调、古今的说道，或深情款款，或平铺，或褒贬，或调侃，或揶揄，这些来自于生活和信仰的语言，以独特炼成的语言视角扑面而来，把西安回族方言的魅力，发挥得淋漓尽致。
　　丁老说，“感赞真主，终于完成了一段艰辛的历程，对自己，对我的母亲——西安回坊终于完成了一个夙愿性的交代。”
　　文化艺术报记者 花明方